Den perfekt stekte biffen

Oppskrift på den perfekt stekte biffen, med sprø stekeskorpe og saftig, rosa kjerne.

Her er det brukt en wagyu ribeye på ca. 450 gram.

Rett Hovedrett, Lunsj

Kjøkken Dansk

Nøgleord Ribeye, Wagyu

Total tid 30

Servings personer

Calories 688kcal

Ta gjerne biffen ut av kjøleskapet 1/2 time før den skal stekes.
Krydre biffen med salt og pepper på begge sider.
Smelt smøret i en stekepanne til det bruser godt opp, og tilsett eventuelt også litt olje.
Varmen bør ligge litt over middels, så biffen stekes og ikke kokes. Smøret kan gjerne brunes, men pass på at det ikke brenner seg.
Legg biffen i pannen sammen med rosmarin og knust hvitløk, og gi biffen en god, sprø stekeskorpe på den ene siden på god, høy varme.
Ikke snu biffen før det har gått 3-4 minutter, – da sikrer du en skikkelig sprø stekeskorpe.
Etter ca. 3-4 minutter snur du biffen og steker den videre i 3-4 minutter til på den andre siden. Skru eventuelt ned til middels varme, så smøret ikke brenner seg.
Stek biffen til den har en kjernetemperatur på ca. 50-52 grader, og la den deretter hvile på en tallerken i 10 minutter. Ved denne temperaturen er den fint rosa.
Vil du ha den mer gjennomstekt, gir du den bare litt lengre tid i pannen.
Server med ønsket tilbehør.