Danske kjøttboller (frikadeller) med brun saus og poteter

Oppskrift på klassiske danske kjøttboller (frikadeller) servert med brun saus, poteter og sylteagurk - en bestemormeny som de fleste elsker.

Rett Hovedrett

Kjøkken Dansk

Nøgleord Danske kjøttboller, Frikadeller

Total tid 45

Servings personer

Calories 777kcal

Skyll og rens aspargesbrokkolien.
Vask potetene godt. Jeg foretrekker å la skallet sitte på, – og spiser dem også gjerne med skall. Du kan også pille dem etter koking eller skrelle dem på forhånd, – det er opp til deg.
Ha potetene i en kjele med rikelig, godt saltet kaldt vann, gjerne tilsatt pepperkorn og løpstikke, persille eller lignende, og kok opp, – la dem koke ved middels varme i ca. 5 min. under lokk.
Slå av platen, og la potetene trekke ferdig i vannet, under lokk, i ca. 15 min. Legg aspargesbrokkolien i så den trekker med de siste ca. 5-8 minuttene, - den skal ha god tyggemotstand.
Ved å tilberede potetene på denne måten får du en fin, fast potet som ikke koker i stykker. Tiden avhenger naturligvis av størrelsen på potetene, – så kjenn etter med en kjøttnål når de har trukket i 10 min. Skulle de fortsatt være veldig harde, kan du bare skru på platen igjen i et par minutter, – man lærer fort å vurdere koketiden når man har gjort det noen ganger. Mangler de bare litt, lar du dem trekke videre i vannet under lokk.

Rør kjøttdeigen godt sammen med saltet, - helst i en kjøkkenmaskin, ellers med en håndmikser eller grundig for hånd.
Bland deretter de resterende ingrediensene med kjøttet, krydre med rikelig pepper og rør farsen godt sammen.
Er farsen for tørr, kan du tilsette litt ekstra melk, og er den for løs, kan du tilsette litt ekstra strøkavring. Har kjøttdeigen vært frossen, kan den inneholde ekstra væske, - vær oppmerksom på det.
La gjerne farsen hvile 15-20 minutter før kjøttbollene stekes.
Smelt en god klatt smør sammen med litt rapsolje i en stekepanne ved middels varme, og la det bruse lett opp.
Dypp en spiseskje i fettet fra pannen, og form kjøttbollene med skjeen og håndflaten. Stek kjøttbollene til de er gyldne på begge sider, - ca. 5 min. på hver side ved middels varme.
Legg kjøttbollene etter hvert over i et fat og dekk til med folie så de holder seg varme.

Smelt smør og 2-3 ss av stekefettet fra pannen i en liten kjele.
Pisk melet grundig inn i smøret, og la det varmes gjennom i omtrent ett minutt.
Tilsett buljongen litt om gangen, og pisk godt sammen.
Hell i melken i et par omganger, pisk grundig, og la sausen småkoke i ca. 10 minutter. Pisk jevnlig så den ikke svir seg.
Tilsett ripsgelé, smak til sausen med salt og pepper og juster fargen med sukkerkulør.

Server de varme kjøttbollene med kokte poteter og aspargesbrokkoli, sylteagurker og brun saus.