Culottestek i ovn

Oppskrift på culottestek i ovn - Enkel oppskrift på rosa culotte

Rett Hovedrett

Kjøkken Dansk

Nøgleord Culotte, Nyttårsmat, Nyttårsmeny

Total tid 1

Servings personer

Calories 210kcal

Ta steken ut av kjøleskapet i god tid, gjerne en halv time før den skal tilberedes.
Smelt en god klatt smør i en stekepanne sammen med litt olje, tilsett hvitløk og timian og la det småputre i smøret mens du renskjærer steken.
Renskjær undersiden av steken (fjern hinner og overflødig fett), og skjær snitt i fettlaget på toppen. Krydre med rikelig salt og nykvernet pepper.
Skru opp varmen på pannen så smøret bruser, og brun først fettsiden til den er fint brunet. Snu deretter steken og stek den gyllen på den andre siden.
Legg steken i en ildfast form, eller la den ligge i pannen hvis den tåler ovn. Stikk et steketermometer inn i steken, fra siden eller toppen, slik at spissen sitter midt i steken, og sett den i forvarmet ovn ved 190 grader, over- og undervarme.
Stek til kjernetemperaturen er 52 grader, og la den deretter hvile i ca. 15 minutter, til steken når 57-59 grader.
Steken vil være rosa på det tykkeste stykket og mer gjennomstekt ute i sidene.
Skjær steken i skiver. Begynn i den smale enden og skjær til du kommer til midten av steken. Når kjøttets struktur endrer seg, snur du steken og skjærer fra siden.