Croissantkake med mascarponekrem og friske bær
Oppskrift på den beste croissantkaken med mascarponekrem og friske bær.8-10 personer.
Servings 10 personer
Calories 359kcal
Ingredienser
Croissantbunn
- 480 g croissantdeig - jeg bruker 2 x Danerolles
- 80 g mørk sjokolade (kan sløyfes)
- 1 egg, sammenpisket – til pensling
Mascarponekrem
- 200 g mascarpone
- 2 1/2 dl kremfløte
- 75 g melis
- 2 ts vaniljesukker
- 1/2 sitron, saft og finrevet skall
I tillegg
- Friske bær
- Eventuelt mynte
FREMGANGSMÅTE
Croissantbunn
- Rull ut deigen og skjær den opp i de ferdigmerkede stykkene.
- Brekk sjokoladen i biter, og fordel dem på den brede enden av deigstykkene. Rull stykkene til croissanter, klem endene lett sammen - og pass på at skjøten vender ned.
- Kle bunnen av en springform (ca. 22-23 cm) med bakepapir, og smør kantene med litt fett.
- Legg croissantene i formen så de fyller hele formen. Begynn ytterst med en ring, og fyll opp innover mot midten.
- Pensle med sammenpisket egg, og stek croissantbunnen i ca. 15-18 minutter ved 200 grader (over- og undervarme).La bunnen avkjøles.
Mascarponekrem
- Ha alle ingrediensene i en bolle, og pisk dem sammen til kremen tykner. Kremen skal holde fasongen på kaken, men pass på at du ikke pisker for lenge, så den blir grynete.Oppbevar den i kjøleskapet til kaken skal settes sammen.
Croissantkake med mascarponekrem og friske bær
- Smør mascarponekremen utover den avkjølte croissantbunnen, og topp med rikelig med friske bær og eventuelt litt mynte.
Ernæring
Kalorier: 359kcal | Karbohydrater: 35g | Protein: 6g | Fett: 21g | Mettet fett: 12g | Flerumettet fett: 1g | Enumettet fett: 4g | Transfett: 0.002g | Kolesterol: 65mg | Natrium: 256mg | Kalium: 73mg | Fiber: 1g | Sukker: 9g | Vitamin A: 672IU | Vitamin C: 3mg | Kalsium: 54mg | Jern: 2mg