Chili con carne med oksebog

Oppskrift på en skikkelig langtidskokt chili con carne, - så mye smak og rett og slett uvanlig god.

Rett Hovedrett

Kjøkken Amerikansk, Dansk, Meksikansk

Nøgleord Braisert, Gryteretter, Langtidskokt

Total tid 4

Servings personer

Calories 568kcal

Varm litt olje i en gryte og brun kjøttet godt på alle sider, - krydre med salt og pepper.
Legg kjøttet til side, og stek løk, paprika, chili og hvitløk i samme gryte i et par minutter. Tilsett litt mer olje hvis det trengs.
Legg kjøttet tilbake i gryten og tilsett jalapeños, tomatpuré, kanelstenger og krydderne, og la det varmes med i et par minutter.
Tilsett brunt sukker, kaffe, sjokolade, hakkede tomater og 3 dl buljong, og la retten småkoke under lokk i ca. 3 timer, gjerne lenger hvis du har tid. Hjemme hos oss står platen på 2-3 av 9.
Rør underveis, og hell i mer buljong hvis det trengs.
Etter 3 timer tar du av lokket og lar retten småkoke videre i ca. 30 min. uten lokk. Mos kjøttet mot kanten av gryten med en sleiv så det trevler seg opp, men la også noen biter være hele. Sausen koker nå mer inn og tykner, så den legger seg bedre rundt kjøttet.
Tilsett deretter bønnene og la dem bli gjennomvarme, - fortsatt uten at det koker, ellers blir de mosete.
Smak til med salt og pepper, og juster eventuelt styrken med chiliflak.
Server med kokt ris, mykt flatbrød, crème fraîche og/eller sprø tortillachips.