Cheesecake med rabarbra - Cheesecake i glass med rabarbra
Oppskrift på vakre porsjonsanrettede cheesecaker med rabarbrakompott.
Servings 6 personer
Calories 564kcal
Ingredienser
Rabarbrakompott
- 500 g rabarbra, renset vekt
- 1 vaniljestang
- 100 g sukker
- 1 lime, skall og saft
Kjeksbunn
- 175 g kammerjunkere små, sprø danske kjeks
- 50 g smør
- 1 lime, finrevet skall
Ostekrem
- 200 g kremost
- 2 1/2 dl kremfløte
- 50 g melis
- 1 ts vaniljesukker
- 3-4 ss saft fra den bakte rabarbraen
- 2 ss limesaft
I tillegg
- Evt. hornfioler eller engsyre
FREMGANGSMÅTE
Rabarbrakompott
- Skjær rabarbraen i mindre skiver.
- Splitt vaniljestangen på langs og skrap ut frøene, og bland dem med litt av sukkeret.
- Ha rabarbra, sukker, vanilje, den tomme stangen, limesaft og -skall i en ildfast form og vend det godt sammen.
- Dekk formen med folie og bak den i forvarmet ovn ved 180 grader, over- og undervarme, i ca. 30 minutter. La det avkjøles helt i kjøleskapet.
Kjeksbunn
- Smelt smøret i en kjele og ta den av platen.
- Kjør kjeksene til fint mel i en blender eller foodprosessor, og bland det med smøret og limeskallet. Fordel kjeksblandingen i 6 serveringsglass.
Ostekrem
- Pisk kremost, kremfløte, melis, vaniljesukker, rabarbrasaft og limesaft sammen i en bolle til kremen tykner. Pass på å ikke piske for mye – kremen skal være myk og smidig.
- Ha kremen i en sprøytepose, så er den enklere å styre, og sprøyt kremen oppå bunnene.
- Topp med et par store skjeer rabarbrakompott og pynt eventuelt med hornfioler eller engsyre.
Ernæring
Kalorier: 564kcal | Karbohydrater: 56g | Protein: 6g | Fett: 37g | Mettet fett: 21g | Flerumettet fett: 3g | Enumettet fett: 9g | Transfett: 0.3g | Kolesterol: 99mg | Natrium: 324mg | Kalium: 393mg | Fiber: 3g | Sukker: 36g | Vitamin A: 1362IU | Vitamin C: 12mg | Kalsium: 161mg | Jern: 1mg