Butterdeigterte med sopp, spinat, feta og ricotta

Oppskrift på enkel og smakfull terte laget på butterdeig - toppet med stekt sopp, spinat, feta og ricotta.

Rett Lunsj, Tilbehør

Kjøkken Dansk, Fransk

Nøgleord Butterdeig, Butterdeigterte, Terte

Total tid 30

Servings personer

Calories 391kcal

Legg butterdeigen på et stykke bakepapir.
Riss butterdeigen med en kniv ca. 2 cm fra kanten hele veien rundt, – ikke dypt, bare et lett riss i overflaten.
Dryss kanten med sesamfrø og forstek butterdeigen i forvarmet ovn i 10 min. ved 200 grader, over- og undervarme.
Pensle gjerne kanten med litt olje eller et sammenpisket egg først, - da fester sesamfrøene seg bedre.
Rør i mellomtiden sammen ricotta og smuldret feta, og smak til med litt salt og pepper. Sett til side.
Varm litt olje i en stekepanne, og stek soppen på høy varme til den er gyllen og all væsken har fordampet.
Skru ned varmen og tilsett vårløk, hvitløk og spinat, krydre med salt og pepper og la det varmes med i et minutts tid til spinaten har falt sammen.
Bre ricottakremen utover den lett avkjølte butterdeigbunnen. Bruk baksiden av en skje, og unngå så langt det lar seg gjøre å løfte skjeen for mye, slik at du drar deigen opp. Bre kremen utover med myke bevegelser, ut til risset du har laget i deigen. Har du laget ricottakremen på forhånd og hatt den i kjøleskapet, bør den få litt romtemperatur før du brer den på – ellers er den for hard å bre utover den porøse bunnen.
Fordel soppfyllet på toppen, og stek terten videre i ca. 10-14 min., – fortsatt ved 200 grader.
La terten avkjøles, gjerne på bakepapiret på en rist, i knappe 5 min. før den serveres, og topp den eventuelt med fersk timian eller litt finsnittet vårløk.
Terten kan også serveres kald.