Butterdeigsterte med røkt laks og burrata

Butterdejstærte med røget laks og burrata - Tærte opskrift

Butterdeigsterte med røkt laks og burrata

Oppskrift på butterdeigsterte med laks og burrata.

Rett Hovedrett, Lunsj, Tilbehør

Kjøkken Dansk

Nøgleord Butterdeig, Butterdeigsterte, Terte

Total tid 30

Servings personer

Calories 278kcal

Ingredienser

1 rull butterdeig
200 g crème fraîche 38 % den fete typen, i Norge gjerne 35 %
2 mellomstore poteter
100 g røkt laks, i tynne skiver
1 burrata (eller bøffelmozzarella)
4-8 friske grønne asparges
1 sjalottløk, finsnittet
1/2 sitron, finrevet skall
Friske urter eller mikrogrønt
Salt og pepper
Evt. sesamfrø til kanten

FREMGANGSMÅTE

Legg butterdeigen på et stykke bakepapir. Riss butterdeigen med en kniv ca. 2 cm fra kanten hele veien rundt, – ikke dypt, bare et fint riss.
Pensle kanten med litt olje eller et sammenpisket egg, dryss med sesamfrø og stek butterdeigen i forvarmet ovn i 10 min. ved 200 grader, - over- og undervarme.
Skjær potetene i tynne skiver, - gjerne på mandolin så de blir like tykke.
Smør crème fraîche på den lett avkjølte butterdeigsbunnen. Bre den ut med baksiden av en skje, og unngå så langt det lar seg gjøre å løfte skjeen for mye, slik at du drar med deg deigen opp. Smør med myke bevegelser, ut til kanten du har risset i deigen.
Du kan gjerne dyppe skjeen i kokende vann underveis, - det gjør det mye enklere å fordele crème fraîchen.
Krydre med salt og pepper, og legg potetskivene oppå. Stek terten videre i ca. 10-14 min., – fortsatt ved 200 grader.
Hell kokende vann over aspargesene, - la dem trekke i 3 minutters tid, og skyll dem deretter i kaldt vann.
Er aspargesene tynne (som dem du ser i videoen), lar du dem være hele, - er de tykke, deler du dem i to på midten.
Legg aspargesene på den lett avkjølte tertebunnen, topp med røkt laks, burrata, sjalottløk og masse friske urter/mikrogrønt.
*Jeg har brukt friske erteskudd og mikrogrønt.
Dryss over finrevet sitronskall og nykvernet pepper, og server butterdeigsterten med en gang.
*Terten kan også serveres kald. Den holder seg fint sprø etter en tur i kjøleskapet, - så den kan godt lages tidligere på dagen.

Ernæring