Bulgursalat med sprø halloumi, bakte gulrøtter og hot honey

Oppskrift på salat med sprø halloumi, bakte gulrøtter og bulgur - toppet med hot honey.

Rett Hovedrett, Lunsj, Salat

Kjøkken Dansk, Kypriotisk

Nøgleord Halloumi, Måltidssalat

Total tid 45

Servings personer

Calories 634kcal

Kok bulguren som beskrevet på pakken, og skyll den i kaldt vann. La den renne av i en sil.
Kok de belgede edamamebønnene i 3-4 minutter, hell av vannet og skyll dem i kaldt vann så de kjøler raskt ned.

Hell honningen i en liten kjele sammen med chiliflakene og varm den litt opp på svak varme. Varmen skal bare så vidt lune honningen, så den lettere tar til seg smaken fra chilien.
Ta kjelen av platen og rør inn eplecidereddiken.

Vend gulrøttene med litt olje, timian, salt og nykvernet pepper og fordel dem på den ene halvdelen av et stekebrett.
Bak dem i forvarmet ovn ved 190 grader varmluft i ca. 30 minutter - alt etter størrelse.
I mellomtiden forbereder du halloumien, som skal inn i ovnen etter ca. 15 minutter.
Knus cornflakesene fint i en pose. Hell dem i en bolle sammen med løkpulver, hvitløkspulver og paprikapulver. Krydre med salt og nykvernet pepper og bland godt.
Tørk halloumien med litt kjøkkenpapir og skjær den i passe store biter.
Vend bitene i hvetemel, deretter i sammenpisket egg og til slutt i de knuste cornflakesene.
Når bitene er vendt i hvetemel, tar jeg et tynt grillspyd og stikker det forsiktig inn i osteterningene, én om gangen, og dypper dem godt i eggeblandingen og deretter i cornflakes. På den måten slipper jeg å få fingrene fulle av egg og cornflakes - og panaden sitter bedre på osten.
Fordel bitene på stekebrettet sammen med gulrøttene, spray med litt stekespray eller ringle litt olje over, og vend det forsiktig sammen.
Bak dem videre sammen med gulrøttene i 8-10 minutter. Snu dem om nødvendig, og gi dem ytterligere 3-4 minutter.
Vend bulgur og salat med litt olivenolje, nypresset sitronsaft, salt og nykvernet pepper.
Fordel salaten i 4 dype tallerkener og topp med edamamebønner, bakte gulrøtter og sprø halloumi.
Topp med hot honey og server.