Brokkoli- og cheddarsuppe

Oppskrift på kremet suppe med brokkoli, gulrot og cheddar - og et hint av chili, om du vil.

Rett Hovedrett, Lunsj

Kjøkken Dansk

Nøgleord Høst, høstmat, Kremet suppe, Suppe

Total tid 25

Servings personer

Calories 371kcal

Smelt smøret i en gryte, og stek løk og hvitløk til løken er blank. Krydre med nykvernet pepper - og ev. litt chilipulver.
Chilien gir suppen et deilig lite bitt.
Dryss melet over og la det varmes gjennom i et minutts tid, og pisk deretter inn buljongen litt om gangen - etterfulgt av fløten.
Gi suppen et raskt oppkok, og la den deretter småkoke i 5 minutters tid. Du kan gjerne forberede grønnsakene imens.
Del brokkolien i små, passe store buketter. Jeg bruker gjerne 2 brokkolihoder og bruker bare toppen - stilken sparer jeg til grønnsakskarbonader.
Men du kan fint skjære stilken i små terninger og ha den i.
Riv gulrøttene med en julienneskreller eller et julienne-rivjern - slik at du får fine, tynne strimler. Suppen skal koke ganske kort, så det er viktig at bitene ikke er for tykke.
Alternativt kan du kjøpe ferdig juliennestrimlede gulrøtter i butikken.
Ha grønnsakene i suppen, og la dem koke i ca. 5-7 minutter - eller til de er så møre som du ønsker.
Rør inn cheddaren til den smelter, og smak til med salt, nykvernet pepper - og ev. mer chili.
Server med f.eks. sprø krutonger, suppehorn eller lignende.