Broccolinisalat med feta og sennepsvinaigrette
Oppskrift på enkel salat med bimi - aspargesbrokkoli med feta, mandler og sennepsvinaigrette.
Servings 4 personer
Calories 283kcal
Ingredienser
- 400 g broccolini
- 100 g feta
- 2-3 vårløk, finsnittet
- 1 neve saltede mandler, grovhakket - klikk her for oppskrift
Sennepsvinaigrette
- 3 ss olivenolje
- 2 1/2 ss sitronsaft
- 1 1/2 ss majones
- 2 ts grov sennep - jeg bruker whole grain
- 2 ts honning
- Salt og pepper
FREMGANGSMÅTE
- Bland ingrediensene til vinaigretten, og smak til med salt og pepper.
- Del de tykkeste broccolinistilkene i to på langs, og hell kokende vann og litt salt over dem.
- La dem trekke et øyeblikk, og skyll dem deretter i rikelig med kaldt vann. La dem tørke på et kjøkkenhåndkle.
- Legg broccolinien på et fat, og topp med smuldret feta og hakkede mandler.
- Hell vinaigretten over, og dryss over vårløk og nykvernet pepper.
Ernæring
Kalorier: 283kcal | Karbohydrater: 15g | Protein: 11g | Fett: 21g | Mettet fett: 4g | Flerumettet fett: 4g | Enumettet fett: 11g | Transfett: 0.01g | Kolesterol: 16mg | Natrium: 315mg | Kalium: 88mg | Fiber: 2g | Sukker: 7g | Vitamin A: 1830IU | Vitamin C: 97mg | Kalsium: 98mg | Jern: 1mg