Braisert svinenakke med hvitvin og sopp

Oppskrift på langtidskokt gryterett med braisert svinenakke, blandet sopp og hvitvin.

Rett Hovedrett

Kjøkken Dansk

Nøgleord Gryterett, Langtidskokt, Sopp, Svinenakke

Total tid 4 30

Servings personer

Calories 477kcal

Varm opp en gryte med en skvett olje, og brun kjøttet godt på alle sider. Krydre med salt og nykvernet pepper.
Legg kjøttet til side.
Smelt smøret i samme gryte, og brun soppen godt før du tilsetter sjalottløk og hvitløk. Stek til løken er blank og myk, og krydre med nykvernet pepper.
Tilsett dijonsennep, vend deretter melet inn i soppen, og hell hvitvinen over. La den koke inn i 5 minutter.
Legg kjøttet tilbake i gryten, hell over buljongen, bind urtene sammen til en bukett og legg den i, og la kjøttet småkoke under lokk i ca. 3 1/2 time.
Ta opp kjøttet og legg det til side på en tallerken - dekk det til med folie.
Fjern også urtebuketten.
Kok inn kraften på høy varme i ca. 10-15 minutter, og skru deretter ned til middels varme.
Ligger det mye fett på toppen, kan du fjerne det med en skje.
Ha i purre og fløte, og jevn samtidig sausen med litt maisenna rørt ut i litt kaldt vann.
La sausen småkoke i 10-15 minutter, eller til purren er så vidt mør og sausen har tyknet.
Stek i mellomtiden kantareller eller annen sopp i smør på høy varme - de skal fordeles på toppen før servering.
Smak til sausen med salt og nykvernet pepper, legg kjøttet tilbake i gryten - og server med finhakket persille og smørstekte kantareller på toppen - og en god potetmos, kokt ris eller lignende.