Braisert svinenakke med eplemost, bacon og purre

Oppskrift på saftig braisert svinenakke i eplemost - med dijonsennep, bacon og purre.

Rett Hovedrett

Kjøkken Dansk

Nøgleord Braisert, Gryteretter, Langtidskokt mat

Total tid 4 30

Servings personer

Calories 591kcal

Renskjær kjøttet for sener og større fettstykker, og skjær det i 8 like store stykker.
Varm en skvett olje i en gryte, og stek baconet gyllent. Sett det til side i kjøleskapet.
Brun kjøttet godt på alle sider i samme gryte. Krydre med salt og nykvernet pepper. Legg kjøttet til side på en tallerken.
Smelt smøret i gryten, og stek løk og hvitløk til løken er blank og myk. Tilsett dijonsennep og varm den gjennom, og rør inn melet.
Tilsett eplemost og buljong, og visp det godt sammen. Legg kjøttet tilbake i gryten sammen med timiankvistene, og la det småkoke under lokk i ca. 3 1/2 time - eller til det er mørt.
Ta opp kjøttet og legg det til side - dekk det til med aluminiumsfolie.
Fjern timiankvistene, hell fløten i gryten og jevn sausen med litt Maizena rørt ut i kaldt vann.
Tilsett purre og eple, ha i baconet og la det småkoke i 10-15 minutter.
Smak til med salt og nykvernet pepper, og topp med knust svor og frisk timian før servering.