Braisert oksestek med øl, sopp og bacon

Oppskrift på ølbraisert høyrygg med sopp, bacon og timian.

Rett Hovedrett

Kjøkken Dansk

Nøgleord Braisert, Langtidskokt, Oksestek

Total tid 5

Servings personer

Calories 591kcal

Varm litt olje i en stor gryte, og stek baconet gyllent på middels varme. Legg det til side.
Brun kjøttet godt på alle sider i samme gryte. Krydre med salt og nykvernet pepper. Legg kjøttet til side på en tallerken.
Smelt smøret i samme gryte, og stek løk og hvitløk til løken er blank. Rør inn dijonsennep og mel, og hell deretter i ølet. Pisk sausen til den er fri for klumper, og la den koke et øyeblikk.
Tilsett buljong, og ha kjøtt og bacon tilbake i gryta. Tilsett timian, legg på lokk, og la retten småkoke på svak varme i ca. 3 timer.
Ta av lokket, ha i gulrøttene, og la retten småkoke videre uten lokk - til gulrøttene er møre.
Tilsett fløten, og jevn sausen med litt maisenna rørt ut i kaldt vann. Smak til sausen med salt og nykvernet pepper - og eventuelt en skvett eplecidereddik.
Smelt samtidig den siste smørklatten i en stekepanne, og stek soppen gyllen på høy varme. Krydre med salt og nykvernet pepper. Gi den gjerne litt fersk timian også.
Vend halvparten av soppen inn i sausen, og legg resten på toppen av retten. Dryss over fersk timian eller litt persille - og server med ønsket tilbehør.