Bolognese med dåhjort - Viltbolognese
Oppskrift på bolognese med dåhjort - en bolognese med vilt.
Servings 4 personer
Calories 654kcal
Ingredienser
- 1 løk, finhakket
- 2 gulrøtter, skåret i små terninger
- 2 stilker stangselleri, skåret i små terninger
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 500 g kjøttdeig av dåhjort (viltkjøttdeig)
- 3 ss tomatpuré
- 2 dl rødvin
- 1 boks hakkede tomater
- 1 1/2 dl kraft - vilt eller okse*
- 2 stilker timian
- 2 stilker rosmarin
- 5 stilker basilikum
- Salt og nykvernet pepper
- Olje
I tillegg
- 6 stilker fersk basilikum - kan sløyfes
- 4-500 g pasta
- Revet parmesan
FREMGANGSMÅTE
- Varm en god skvett olje i en gryte, og stek løk, gulrøtter og stangselleri i 5-10 minutter.Tilsett hvitløken de siste par minuttene.
- Skyv grønnsakene litt til side, og brun kjøttet godt i samme gryte. Krydre med salt og nykvernet pepper.*Lager du en stor porsjon, kan du gjerne legge grønnsakene til side på en tallerken, slik at kjøttet får brunet seg ordentlig. Ha grønnsakene tilbake i gryten etter bruningen.
- Tilsett tomatpuréen og la den steke med i et par minutter, og hell deretter i rødvinen. La den koke inn i 5 minutter.
- Hell i de hakkede tomatene og kraften, bind urtene sammen og legg dem i gryten, og la bolognesen småkoke i minst 2 timer - gjerne 3 timer eller mer. Legg lokket på skrå, og rør underveis.Avhengig av koketiden tilsetter du mer kraft underveis hvis det trengs.
- Smak til bolognesen med salt og nykvernet pepper.
- Vend viltbolognesen sammen med favorittpastaen din og fersk basilikum, og topp med revet parmesan og nykvernet pepper.
Ernæring
Kalorier: 654kcal | Karbohydrater: 85g | Protein: 42g | Fett: 11g | Mettet fett: 5g | Flerumettet fett: 1g | Enumettet fett: 2g | Kolesterol: 100mg | Natrium: 375mg | Kalium: 1056mg | Fiber: 6g | Sukker: 7g | Vitamin A: 5554IU | Vitamin C: 9mg | Kalsium: 84mg | Jern: 6mg