Bjørnebærmoussekake

Oppskrift på fristende moussekake med bjørnebær og masser av friske bær.

Rett Dessert

Kjøkken Dansk

Nøgleord Moussekake

Total tid 6

Servings personer

Calories 460kcal

Smelt smøret i en kjele og slå av platen.
Blend kjeks og mandler til et fint mel og hell det over i smøret, - rør det godt sammen.
Kle bunnen av en springform med bakepapir, og sett deretter kakeplast på innsiden av ringen.
Bruker du en kakering, setter du den på et skjærebrett med et stykke bakepapir under, og kler innsiden av ringen med kakeplast.
Hell kjeks- og nøttemassen i formen, og trykk den godt utover så hele bunnen er dekket og kjeksmassen er presset godt sammen.
Sett i kjøleskapet og la den hvile mens bjørnebærmoussen lages.

Skrap frøene ut av vaniljestangen og bland dem med litt sukker.
Ha bjørnebær, sukker, vaniljefrø, vaniljestang og sitronsaft i en kjele og kok opp.
La det koke på middels varme i ca. 5 min. til bærene har kokt i stykker.
Sil gjennom en finmasket sil, og press lett for å få ut all saften, – du skal ha ca. 2 ½ dl bjørnebærsirup.
Hell sirupen tilbake i en kjele og la den stå på svak varme mens moussen gjøres klar.

Legg gelatinplatene i bløt i en stor bolle med kaldt vann i ca. 15 min.
Klem vannet ut av gelatinplatene, og rør dem ut i den varme bjørnebærsirupen (slå av platen), én om gangen. La sirupen avkjøles til ca. 30 grader.
Pisk fløten til en myk krem i mellomtiden.
Rør yoghurt og den lett avkjølte bjørnebærsirupen sammen i en bolle til en jevn masse. Tilsett sirupen litt om gangen, så er det lettere å røre sammen.
Vend kremen inn i massen i et par omganger, – pass på å ikke slå for mye luft ut av moussen.
Hell moussen over kjeksbunnen og bank kaken forsiktig i bordet et par ganger for å få luftboblene opp til overflaten. Sett i kjøleskapet i min. 3 timer eller til den har stivnet, – gjerne over natten.
Fjern forsiktig kakeplasten fra moussekaken, og sett den på et serveringsfat.
Pynt kaken med friske bjørnebær og blåbær - hele og halve, sitronmelisse og eventuelt rosa sjokoladekuler.