Biffsalat med sprø grønnsaker og sennepsdressing
Oppskrift på enkel og god måltidssalat med saftig ribeye, sprø grønnsaker og sennep- og balsamicodressing.
Servings 2 personer
Calories 765kcal
Ingredienser
Salaten
- 2 gode biffer på ca. 150 g/stk - jeg bruker ribeye
- 2 never blandet salat - jeg bruker spinat og ruccola
- 10 cherrytomater
- 1/2 agurk
- 1 liten rødløk
- 1 vårløk
- 1 avokado
- 1/2 maiskolbe, - bakt - kan sløyfes hvis det er utenfor sesong, eller erstattes med babymais
- 1 neve bladpersille
- Salt og pepper
- Olje
Sennepsdressing
- 3 ss olivenolje
- 2 ss grov sennep
- 1 ss mørk balsamicokrem
- Salt og pepper
FREMGANGSMÅTE
Sennepsdressing
- Rør sammen balsamico og sennep.
- Tilsett oljen litt om gangen, og rør godt så dressingen ikke skiller seg.
- Smak til dressingen med salt og pepper, og sett den til side.
Salaten
- Varm opp en stekepanne med litt olje, – den skal være rykende varm.
- Krydre biffene med salt og pepper, og stek dem i ca. 2-3 min på hver side, – alt etter tykkelse og hvor godt stekt du vil ha dem.
- La biffene hvile på et skjærebrett mens du renser og kutter grønnsakene.
- Riv salaten i grove biter, del agurken i to på langs, fjern kjernene og skjær den i skiver, del tomatene i to og skjær rødløken i båter.
- Finhakk vårløken, skjær avokadoen i skiver og grovhakk persillen.
- Bruker du maiskolbe, skjærer du maiskornene av i strimler, - gi gjerne maisen litt farge med en gassbrenner først.
- Skjær biffene i tynne strimler.
- Legg salaten på to tallerkener, og topp med resten av grønnsakene og strimlene av biff.
- Hell sennepsdressingen over, og server gjerne med nykvernet pepper på toppen.
Ernæring
Kalorier: 765kcal | Karbohydrater: 32g | Protein: 36g | Fett: 58g | Mettet fett: 15g | Flerumettet fett: 5g | Enumettet fett: 36g | Kolesterol: 92mg | Natrium: 266mg | Kalium: 1395mg | Fiber: 11g | Sukker: 10g | Vitamin A: 1047IU | Vitamin C: 43mg | Kalsium: 74mg | Jern: 5mg