Biff i skiver med smørstekt løk
Oppskrift på en god lunsjrett eller et tilbehør til koldtbordet, - saftige biffer toppet med myk, søt smørstekt løk, syltet rødløk og karse.Serveres retten som lunsj, rekker den til 2 personer, – er den en del av et koldtbord, rekker den til 4 personer.
Servings 4 personer
Ingredienser
Biffen
- 2 gode biffer, jeg bruker entrecôte (ribeye)
- Salt og pepper
- Olje
Smørstekt søt løk
- 2 store løk, skåret i ringer
- 50 g smør
- 1 1/2 ss sukker
I tillegg
- Syltet rødløk
- Karse og finsnittet vårløk
- Eventuelt syltede sennepsfrø
- Rugbrød dansk surt rugbrød
FREMGANGSMÅTE
Smørstekt søt løk
- Smelt smøret i en liten kjele, og stek løken på middels varme til den er blank og mør.
- Tilsett sukkeret, og la det smelte og karamellisere løken.
- Når løken er lett gyllen, skrur du ned til svak varme, slik at løken bare holder seg lun.
Biffen
- Varm opp en stekepanne med litt olje, – den skal være rykende varm.
- Krydre biffene med salt og pepper, og stek dem i ca. 2-3 min på hver side, – alt etter tykkelse og hvor godt stekt du vil ha dem.
- La biffene hvile et par minutter før du skjærer dem opp.
Servering
- Skjær biffene i tykke skiver, og legg dem i 2 lag på en tallerken.
- Topp med rikelig smørstekt løk og syltet rødløk, og pynt med karse, vårløk og eventuelt syltede sennepsfrø.