Asiatisk nudelsalat med grønnsaker og kylling
Oppskrift på en god måltidssalat med masse grønnsaker, nudler og kylling.
Servings 4 personer
Ingredienser
Salaten
- 500 g kyllingbryst, indrefilet eller lignende
- 250 g nudler
- 200 g gulrøtter, grovrevet
- 150 g sukkererter (sugar snaps)
- 1/2 liten rød spisskål, finstrimlet
- 2 vårløk, snittet
- 1 håndfull peanøtter, grovhakket
- Olje
- Salt og pepper
- Eventuelt lime og koriander på toppen
Marinade
- 3/4 dl soyasaus
- 1/2-1 lime, saften og finrevet skall
- 1 fedd hvitløk, finrevet eller presset
- 1 ss finrevet ingefær, ca. 2 cm
- 2 ss sesamfrø
FREMGANGSMÅTE
Marinade
- Bland soyasausen med hvitløk, ingefær og saft og finrevet skall av 1/2 lime.
- Rist sesamfrøene i en tørr stekepanne til de får farge og begynner å dufte, hell dem i soyasausen og rør godt.
- La marinaden trekke mens du lager salaten.
Salaten
- Kok nudlene som beskrevet på pakken, og skyll dem deretter i rikelig med kaldt vann. La dem renne av i en sil.
- Skjær kyllingen i strimler og stek dem i litt olje i en varm stekepanne, – krydre med salt og pepper. Pass på at kyllingen er gjennomstekt.
- Hell kokende vann over sukkerertene og skyll dem deretter i kaldt vann. Snitt dem i skrå strimler.
- Vend nudler og grønnsaker sammen, – pass på at alt er godt blandet.
- Hell marinaden over og vend alt godt sammen igjen.
- Fordel nudelsalaten i 4 skåler, topp med stekt kylling og hakkede peanøtter. Server eventuelt med friske limeskiver og koriander.