Asiatisk grønnsakssuppe med nudler og sprøstekt svinekjøtt
Oppskrift på asiatisk suppe med blendede grønnsaker, sprøstekt svinekjøtt og nudler.
Servings 4 personer
Calories 577kcal
Ingredienser
Suppen
- 1,7 l vann
- 4 buljongterninger, kylling
- 150 g gulrøtter, skåret i skiver
- 100 g stangselleri, skåret i skiver
- 2 løk, delt i fire
- 6 fedd hvitløk
- 5 cm ingefær, skåret i skiver
- 1/2 lime, saften av
- Salt og nykvernet pepper
Kjøttet
- 500 g kjøttdeig av svin eller kalv og svin
- 1 løk, finhakket
- 2 fedd hvitløk, revet eller presset
- 2 ss ingefær, revet
- 1 grønn chili, finhakket - smak til
- 2 ss soyasaus
- Salt og nykvernet pepper
Til servering
- 200 g nudler
- Finsnittet vårløk
- Crispy chiliolje
- Sesamfrø
- Evt. koriander
FREMGANGSMÅTE
- Ha vann og buljongterninger i en gryte og kok opp. Tilsett gulrøtter, stangselleri, løk, hvitløk og ingefær, og la det koke i cirka 25 minutter eller til grønnsakene er helt møre.
- Varm imens opp en stekepanne med en god skvett olje, og brun kjøttet godt. Tilsett løk, hvitløk, ingefær og grønn chili, og stek videre til løken er blank.
- Hell over soyasausen, og smak til med nykvernet pepper og evt. salt.
- Kjør suppen glatt med en stavmikser, eller ta opp grønnsakene med en hullsleiv og kjør dem sammen med litt av kraften til du har en helt glatt puré. Hell den tilbake i gryten.
- Kok nudlene rett i suppen, eller kok dem separat. Les introen.
- Fordel nudlene i 4 dype skåler, hell suppen over og topp med det sprøstekte kjøttet, fersk vårløk, crispy chiliolje, sesamfrø og evt. koriander.
Ernæring
Kalorier: 577kcal | Karbohydrater: 51g | Protein: 29g | Fett: 28g | Mettet fett: 10g | Flerumettet fett: 3g | Enumettet fett: 12g | Kolesterol: 90mg | Natrium: 148mg | Kalium: 818mg | Fiber: 5g | Sukker: 7g | Vitamin A: 6419IU | Vitamin C: 12mg | Kalsium: 98mg | Jern: 2mg