Appelsincurd

Oppskrift på frisk appelsincurd med fin sødme.

Rett Dessert, Frokost, Tilbehør

Kjøkken Dansk, Engelsk

Nøgleord Curd

Total tid 20

Servings personer

Calories 125kcal

Kjør sukker og appelsinskall i en minihakker til appelsinskall og sukker er godt blandet.
*Dette trinnet kan du droppe, siden appelsincurden uansett skal siles etter tilberedning, – men appelsinskallet avgir enda mer smak og aroma når du blender det først.
Ha egg, eggeplommer, appelsinjuice, appelsinskall og sukker i en kjele, og varm det opp på svak til middels varme, – pisk hele tiden.
Når appelsincurden begynner å bli varm, rører du inn smøret litt om gangen, – fortsatt under konstant omrøring.
Skru ned til lav varme, og fortsett å piske i appelsincurden til den tykner, – det tar ca. 10-12 minutter.
*Hold den under 80 grader. Blir den varmere, vil eggene stivne som eggerøre. Bruk derfor gjerne et termometer hvis du er i tvil.
Når kremen har tyknet lett, – husk at den tykner ytterligere når den settes kaldt, heller du den gjennom en finmasket sil og ned i et skåldet syltetøyglass.
*Ønsker du appelsincurden fastere, lar du den tykne litt mer i kjelen.
Oppbevar appelsincurden i kjøleskapet i et tettlukket glass, så holder den seg fint i 8-10 dager.