Gå tilbake E-postlink
–+ porsjoner
Appelsin cheesecake med vanilje og bastogne - Opskrift på cheesecake med appelsin og vanilje
Print

Appelsincheesecake med vanilje og Bastogne-kjeks

Oppskrift på cheesecake med appelsin, vanilje og kanel.
Rett Dessert
Kjøkken Dansk
Nøgleord Cheesecake, Høstdessert
Total tid 6 timer
Servings 8 personer

Ingredienser

Kjeksbunn

  • 220 g Bastogne-kjeks sprø kanelkjeks av speculoos-typen
  • 60 g hasselnøtter eller mandler (kan sløyfes)
  • 100 g smør

Ostekrem

  • 200 g kremost
  • 150 g gresk yoghurt 10% - eller crème fraîche 18%
  • 2 1/2 dl kremfløte
  • 100 g melis
  • 1 vaniljestang, frøene fra denne
  • 1 1/2 dl nypresset appelsinjuice
  • 1 1/2 appelsin, finrevet skall av denne
  • 5 1/2 plater gelatin

Pynt

  • Knuste Bastogne-kjeks
  • Sjokoladekuler - disse er fra Special Moments
  • Gullstøv
  • Eventuelt tørkede oransje blomster

I tillegg

  • Kakering eller springform på ca. 18-20 cm
  • Kakeplast

FREMGANGSMÅTE

Kjeksbunn

  • Smelt smøret i en kjele.
  • Kjør Bastogne-kjeks og mandler eller hasselnøtter til et fint mel i en blender eller foodprosessor, og bland det godt med smøret.
  • Kle bunnen av en springform med bakepapir, og sett deretter kakeplast på innsiden av ringen.
    Bruker du en kakering, setter du den på et skjærebrett med et stykke bakepapir under, og kler innsiden av ringen med kakeplast.
  • Hell kjeksmassen i formen, og trykk den godt ut så hele bunnen er dekket. Sett den kaldt og la den hvile.
    *Du kan trykke den ut med en skje eller bunnen av et glass.

Ostekrem - Appelsincheesecake

  • Legg gelatinplatene i bløt i en stor bolle med kaldt vann i ca 15 min.
  • Pisk fløten til myk krem, – den må ikke bli overpisket.
  • Rør kremost og gresk yoghurt sammen i en annen bolle til massen er fri for klumper, og rør deretter inn appelsinjuicen og det finrevne appelsinskallet.
  • Dryss i melis, gjerne gjennom en sikt så det ikke blir klumper, – og rør det godt sammen til ostekremen er fri for klumper.
    Spar 1 spiseskje melis, og mos vaniljefrøene sammen med den. På den måten skiller du frøene fra hverandre, så de blir bedre fordelt, - rør dem inn i ostekremen.
  • Smelt den oppbløtte gelatinen i en liten kjele på helt lav varme, – det tar ikke mange sekunder, så følg med. Ikke vri gelatinen for hardt før smelting, – den lille mengden vann som henger ved, gjør det lettere å styre smeltingen. Ellers kan du tilsette 1 ss vann.
    Ta kjelen av varmen så snart gelatinen er smeltet.
  • Vend et par store skjeer ostekrem inn i kjelen med den smeltede gelatinen, og rør til det er fritt for klumper og massen er avkjølt. Kjenn med lillefingeren om den er kald nok til å vendes inn i ostekremen, ellers gir du den en skje til.
    *Ved å avkjøle gelatinen på denne måten sikrer du at den ikke klumper seg når den vendes sammen med resten av ostekremen.
  • Vend gelatinblandingen inn i ostekremen, og rør det godt sammen.
  • Vend deretter den piskede kremen inn i ostekremen i et par omganger, - gjør det forsiktig så du beholder så mye luft i ostekremen som mulig.
  • Hell ostekremen over kjeksbunnen, og fordel den eventuelt med en skje hvis det trengs. Bank formen forsiktig mot bordet for å slå eventuelle luftbobler ut av kremen og fylle hele formen.
  • Sett kaken tilbake i kjøleskapet, og la den stivne i min. 3 timer, – eller gjerne over natten.

Appelsincheesecake med vanilje og Bastogne-bunn

  • Løsne kaken fra kakeringen og kakeplasten, - gjør det forsiktig så kantene holder seg pene.
  • Før servering toppes kaken med knuste Bastogne-kjeks, sjokoladekuler, tørkede oransje blomster og/eller gullstøv.