Gå tilbake E-postlink
–+ porsjoner
Åben ravioli med jomfruhummer og bisque - Opskrift på ravioli med jomfruhummer
Print

Åpen ravioli med sjøkreps, spinat og sjøkrepsbisque

Oppskrift på enkel og god ravioli, servert "åpen" mellom 2 lasagneplater. Fyllet er laget av hakket sjøkreps, spinat og parmesan, - og retten toppes med sjøkrepsbisque og ferske grønne asparges.
Rett Forrett
Kjøkken Italiensk
Total tid 20 minutter
Servings 4 personer

Ingredienser

  • 1 pk ferske lasagneplater
  • 8 store sjøkreps
  • 3 dl sjøkrepsbisque, - evt. 1/2 porsjon av denne - klikk her - Eller kjøp en hos fiskehandleren
  • 1 sjalottløk, finhakket
  • 1 lite fedd hvitløk, revet eller presset
  • 80 g fersk spinat
  • 40 g parmesan, finrevet
  • 2 ferske grønne asparges, skåret i tynne skiver
  • Salt og pepper
  • Rapsolje
  • Fersk dill til pynt

FREMGANGSMÅTE

  • Skjær lasagneplatene i 8 like store stykker på ca. 8 cm i bredden og 10 cm i høyden.
  • Rens sjøkrepsene og fjern skall, tarm og urenheter. Tørk dem godt med kjøkkenpapir, og stikk en tannpirker eller lignende gjennom dem, - så holder de formen når de stekes.
  • Kok samtidig opp en kjele med godt saltet vann, så den er klar til å koke pastaplatene i.
  • Hell sjøkrepsbisquen i en liten kasserolle og varm den opp på middels varme. La den stå mens retten lages, så bisquen er godt varm når den skal serveres.
  • Varm litt olje i en stekepanne, og stek sjøkrepshalene med ryggsiden ned på god, høy varme til de får farge. Ca. et par minutter, - alt etter størrelse.
    Skru av platen, snu dem og la dem trekke i pannen i ytterligere 1/2-1 minutt, og legg dem deretter til side på en tallerken.
    Ta de 4 fineste til side og fjern pinnen, - dem bruker du til toppen.
    De siste 4 hakker du grovt.
  • Surr sjalottløk og hvitløk i samme panne i et par minutter på middels varme, tilsett evt. litt olje hvis det trengs.
  • Ha i spinaten og la den falle sammen.
  • Skru av platen og tilsett hakket sjøkreps og parmesan, - vend det godt sammen og smak til med salt og pepper.
  • Kok lasagneplatene i 3-4 minutter.
    *Har du en stavmikser, kan du i mellomtiden kjøre bisquen en runde, så den skummer. Det er bare for utseendets skyld, så dropp det hvis du ikke ønsker det.
  • Legg en lasagneplate på hver av de 4 serveringstallerkenene, og topp med en god skje fyll fra pannen.
  • Avslutt med enda en lasagneplate over, og topp denne med sjøkrepsbisque, rå, tynt snittede asparges, dill og nykvernet pepper.
    God appetitt.