Åpen lasagne med burrata, asparges og erter

Oppskrift på åpen lasagne med burrata, smørstekte asparges og friske erter.

Retten er beregnet som forrett. Skal den serveres som hovedrett, bør du lage 1 1/2 porsjon.

Rett Forrett, Hovedrett, Lunsj

Kjøkken Italiensk

Nøgleord Åpen ravioli, Burrata, Lasagne

Total tid 30

Servings personer

Calories 539kcal

Skjær lasagneplaten i 4 stykker på ca. 18 centimeter.
Du kan også bruke tørkede lasagneplater. Beregn 2 stk per person - hvis retten skal være forrett.
Smelt smøret i en kjele sammen med olivenoljen, og ha i hvitløk og hasselnøtter. La det trekke på svak varme i ca. 5 minutter.
Skjær toppene av de grønne aspargesene, og skjær resten av stilkene i både grove og fine biter. Kast den nederste biten.
Kok lasagneplatene i 3-4 minutter i en kjele med saltet vann. La dem renne godt av, og pensle dem med litt olje så de ikke klistrer seg sammen.
Bruker du tørkede plater, er koketiden lengre.
Ha samtidig de grønne aspargesene i smøret, og la dem trekke med i et par minutter.
Smak til smørblandingen med litt sitronsaft, salt og nykvernet pepper.
Fordel litt asparges, hasselnøtter, ruccola og erter i bunnen av en tallerken, og legg lasagneplaten oppå. Legg den slik at halvparten kan brettes innover.
Legg burrata, asparges, erter og hasselnøtter på igjen - litt ruccola, og drypp også litt smør over, og brett lasagneplaten over fyllet.
Avslutt med burrata, erter, asparges, hasselnøtter og litt ruccola - drypp over smørblandingen og riv litt friskt sitronskall over toppen.
Fortsett til alle 4 tallerkenene er klare, og krydre med nykvernet pepper før servering.
Se gjerne videoen over oppskriften for fremgangsmåten.