Trifli med marinerede ferskner, hindbær og crumble
Opskrift på trifli, - frisk sommerdessert med marinerede ferskner, hindbær, vanilje råcreme og nødde crumble.
Servings 4 personer
Ingredienser
Råcreme
- 4 pasteuriserede æggeblommer
- 2 1/2 dl piskefløde
- 60 g sukker
- 1/2 vaniljestang eller 1-1 ½ tsk vaniljesukker
Marinerede ferskner
- 4 ferskner
- 3 dl vand
- 100 g sukker
- 1/2-1 vaniljestang - alt efter størrelse
Nøddecrumble
- 80 g havregryn
- 60 g hasselnødder og/eller mandler, grofthakkede
- 30 g smør
- 2 spsk honning
- 1/2 tsk vaniljesukker
- 1 nip salt
Derudover
- Friske hindbær
- Mynte eller citronmelisse
Sådan gør du
Marinerede ferskner
- Halver fersknerne, fjerne stenene og skær dem i både.
- Skrab vaniljekornene ud af vaniljestangen og bland dem med en smule af sukkeret.
- Hæld vand, sukker, vanilje og vaniljestangen i en gryde og kog op. Lad det koge til sukkeret er opløst.
- Hæld fersken bådene ned i sukkerlagen, kog igen op i et lille minut og sluk for blusset.
- Tilsæt nu rommen, hvis du ønsker dette i dine marinerede ferskner.
- Hæld ferskner og lagen på et skoldet sylteglas og stil på køl og lad dem køle helt af.
Nøddecrumble
- Smelt smørret på en pande og tilsæt havregryn, hakkede nødder, vaniljesukker, honning og et nip salt.
- Steg din crumble ved middel varme til den er sprød og gylden, ca. 8 min. - rør jævnligt så ikke den brænder på.
- Fordel din crumble på et stykke bagepapir og lad den køle af.
Råcreme
- Pisk fløden til flødeskum, - den må ikke over piskes, den skal være blød og lækker.
- Skrab kornene ud af vaniljestangen og bland disse med lidt af sukkeret.
- I en anden skål piskes æggeblommer og sukker til en lys og luftig æggesnaps, - alt sukkeret skal være opløst.
- Vend flødeskummen i æggesnapsen, rør forsigtigt så den beholder sin luftige konsistens. Stil på køl til den skal serveres.
- Anret de afkølede fersken skiver i smukke serveringsglas, drys med friske hindbær, og top med råcreme og crumble.