Tortellini og squash i cremet parmesansauce
Opskrift på tortellini og squash I cremet parmesan- og citronsauce.
Ingredienser
- 1 squash, halveret og skåret i skiver
- 1 løg, finthakket
- 3 fed hvidløg, finthakket
- 1 dl tør hvidvin
- 1/2-1 citron, fintrevet skal og saft
- 500 g tortellini
- 2 dl fløde
- 50 g parmesan, fintrevet
- 1 håndfuld spinat
- Pastavand
- Salt og friskkværnet peber
- Olie
Sådan gør du
- Varm en sjat olie og og steg squashen ved god høj varme, til den bruner let. Krydr med salt og friskkværnet peber. Læg det til side.
- På samme pande steges løg og hvidløg til løgene er klare.
- Tilsæt hvidvin, citronskal og saften af en halv citron og lad det koge ind. Krydr med salt og friskkværnet peber.Sæt samtidig en gryde over, og kog dine tortellini som beskrevet på pakken.
- Hæld fløde og parmesan på panden, og varm saucen godt igennem. Juster evt. konsistensen med pastavand. Smag også til med salt og friskkværnet peber – og evt. mere citronsaft og skal.
- Vend tortillinien på panden, og tilsæt de stegte squash og spinaten. Vend det godt sammen, til spinaten falder sammen.
- Server med lidt ekstra citronskal på toppen og evt. lidt god olivenolie og friskkværnet peber.