Tortellini med friske tomater, mascarpone og stegt kylling
Opskrift på nem pastaret med tortellini vendt i en cremet sauce med friske tomater og serveret med stegt kylling.
Ingredienser
- 2 store kyllingebrystfileter
- 1 løg, finthakket
- 4 fed hvidløg, finthakket
- 400 g cherrytomater, halveret
- 1/2 tsk tørret basilikum
- 1 1/2 dl tør hvidvin (kan erstattes af bouillon)
- 500 g tortellini
- 200 g mascarpone
- 8 stilke frisk basilikum, bladene heraf
- Salt og friskkværnet peber
- Olie
- Pastavand
- Evt. paprika og timian
Derudover
- til toppen
- Parmesan til toppen
Sådan gør du
- Del kyllingebrystfileterne i to, på den flade led – så du har 4 flade fileter. Krydr med salt, friskkværnet peber og evt. lidt andre krydderier som paprika og timian.
- Varm en pande op, og brun kyllingen godt af et par minutter på hver side. Skru derefter ned for blusset – og lad det stå og tilberede færdigt ved svag varme. Du får det saftigste stykke kylling.
- Steg imens løgene klare i en sjat olie på en anden pande.
- Tilsæt hvidløg, tomater og tørret basilikum, og steg det i 5 minutter. Krydr med salt og friskkværnet peber.
- Hæld hvidvinen over, og lad den koge godt ind. Sæt samtidig en gryde over, og kog dine tortellini som beskrevet på pakken.
- Rør mascarponen sammen med tomaterne på panden, og juster konsistensen med pastavand. Smag til med alt og friskkværnet peber.
- Vend de friske basilikumblade i saucen sammen med de kogte og drænede tortellini.
- Skær kyllingen i skiver og læg den på toppen og server med et drys hakket basilikum og evt. parmesan ved siden af.