Go Back Email Link
–+ servings
Squashsalat med feta og citronvinaigrette
Print

Squashsalat med feta og citronvinaigrette

Opskrift på nem og lækker squashsalat med feta, rucola og cirtonvinaigrette.
Ret Salat, Tilbehør
Køkken Dansk
Nøgleord Feta salat, Salat med squash, Squashsalat
Samlet tid 15 minutter
Servings 4 personer

Ingredienser

  • 2 squash
  • 80 g rucolasalat*
  • 100 g feta
  • 30 g pinjekerner, gerne ristet
  • 1 citron, fintrevet skal heraf

Citronvinaigrette

  • 3 spsk olivenolie
  • 3 spsk friskpresset citronsaft
  • 2 tsk honning
  • 2 tsk dijonsennep
  • Salt og friskkværnet peber

Sådan gør du

  • Bland ingredienserne til citronvinaigretten og smag til med salt og friskkværnet peber.
    Stil til side.
  • Skær squashen i tynde strimler, på den lange led, med en kartoffelskræller eller et mandolinjern.
    Dup evt. strimlerne med lidt køkkenrulle hvis de virker meget fugtige.
  • Bland squashstrimlerne med vinaigretten, og vend det godt sammen. Brug hænderne og gnid det ind i strimlerne, så alle flader er smurt.
  • Vend derefter rucolasalaten i.
    *Rucola kan erstattes af f.eks. feldsalat eller babyspinat.
  • Anret salaten på en tallerken, og top med smuldret feta, fintrevet citronskal og ristede pinjekerner.
  • Krydr med friskkværnet peber, og sérver.
    Salaten kan forberedes et par timer inden servering og opbevares på køl.

Video