Go Back Email Link
–+ servings
Print

Sprød tortilla æggewrap med svampe, spinat og ost

Opskrift på lækre sprøde tortilla med æg, svampe, spinat og mozzarella.
Ret Frokost, Hovedret, Morgenmad
Køkken Dansk, Mexicansk
Samlet tid 20 minutter
Servings 2 personer

Ingredienser

  • 2 store hvede tortillas
  • 4 æg
  • 2 spsk mælk
  • 100 g svampe
  • 2 små håndfulde spinat, grofthakket
  • 1/2 lille løg, finthakket
  • 1 fed hvidløg, revet eller presset
  • 100 g revet mozzarella
  • Salt og peber
  • Olie
  • Evt. chilisauce - jeg bruger Chu Chum Original

Sådan gør du

  • Pisk æg og mælk sammen, tilsæt hakket spinat og krydr med salt og peber.
  • Rens svampene og skær dem ud i små tern.
  • Varm lidt olie på to pander og fordel lige mængder svampe, løg og hvidløg på panderne. Steg et par minutter og skru ned til svag varme, - krydr med salt og peber.
  • Fordel fyldet rundt på panderne så det ligger jævnt, og hæld æggemassen over, - lige dele på hver pande.
  • Lad æggemassen sætte sig et øjeblik og skub siderne let ind mod midten, så æggemassen er jævn rund, og så den er en smule mindre en tortilla pandekagen.
  • Fordel mozzarellaen på toppen af æggene.
  • Ønsker du chili i din tortilla æggewrap smører du den ene side med chilisauce inden du lægger dem på toppen af æggene, - med chilisiden nedad.
  • Lad tortilla og æggemasse smeltet sammen et øjeblik, inden du vender dem og steger videre på tortilla siden, til denne er sprød - skru evt. lidt op for blusset. Mangler der fedtstof på panden kan tortillaen pensles med en smule olie inden den vendes.
  • Fold den ene side ind mod midten og derefter den anden, så de overlapper hinanden.
  • Tag dine sprøde tortillas ud på et spækbræt, vend dem med samlingen ned ad og skær dem over på midten inden de serveres.

Video