Spicy orzo med nduja, friske tomater og burrata
Opskrift på lækker spicy orzo med cremet burrata og friske tomater
Servings 4 personer
Calories 672kcal
Ingredienser
- 1 løg, finthakket
- 4 fed hvidløg, finthakket
- 400 g cherrytomater, halveret
- 1/2 tsk basilikum
- 1/2 tsk oregano
- 1/2 tsk timian
- 1/2 tsk rosmarin
- 2 spsk tomatkoncentrat
- 2 spsk nduja
- 1 1/2 dl hvidvin (kan erstattes af bouillon)
- 400 g orzo
- 7-8 dl bouillon - kylling eller grønt
- 5 stilke basilikum, hakket
- 40 g parmesan, fintrevet
- Salt og friskkværnet peber
- Olivenolie
Derudover
- 2 burrataoste
- Evt. lidt ekstra nduja til toppen - smeltet
- Hakket basilikum
- Olivenolie
Sådan gør du
- Varm en pande op, og steg løgene klare i en sjat olie.
- Tilsæt hvidløg og tomater og steg det til tomaterne er let bløde.
- Rør tomatkoncentrat, nduja og krydderierne i og varm det godt igennem.
- Hæld hvidvinen ved og lad den koge ind inden orzo og bouillonen tilsættes. Tilbered orzoen ved middelvarme til den er al dente - rør undervejs. Jeg tilsætter gerne bouillonen af 3-4 omgange - lidt ligesom en risotto, så jeg bedre kan styre konsistensen.
- Rør til sidst basilikum og parmesanen i, smag til med salt og friskkværnet peber - og juster evt. konsistensen med mere bouillon. Den skal være bløde og cremet.
- Åben dine burrataoste og fordel dem på toppen og dryp evt. lidt smeltet nduja eller en god olivenolie - og hakket basilikum.
Video
Nutrition
Kalorier: 672kcal | Kulhydrater: 85g | Protein: 32g | Fedt: 22g | Mættet fedt: 12g | Flerumættet fedt: 1g | Enkeltumættet fedt: 1g | Kolesterol: 56mg | Natrium: 948mg | Kalium: 709mg | Fiber: 5g | Sukker: 8g | A-vitamin: 1184IU | C-vitamin: 27mg | Kalcium: 511mg | Jern: 3mg