Smørstegt rugbrød med rejer og hollandaise creme
Opskrift på smørstegt rugbrød med rejer og hollandaise creme
Servings 4 Personer
Ingredienser
- 400 g
rejer, skyllet og drænet for væde - dup dem tørre med lidt køkkenrulle
- 4 skiver
godt groft rugbrød, - prøv vores opskrift på de lækreste hjemmebagte rugbrød
- 4 spsk
kold hollandaise sauce (eller anden creme/mayo) - se vores opskrift på champagne hollandaise
- 25 g
smør
- 8
sprøde salatblade
- 4
grønne asparges i strimler, -
Syre, dild, havesyre og bredbladet timian
Salt og peber
Sådan gør du
- Læg asparges strimlerne i isvand så de bliver sprøde.
- Smelt smørret på en pande og steg rugbrødsskiverne sprøde og gyldne på begge sider. Lad dem hvile et øjeblik.
- Pisk hollandaisen lidt luftig med et piskeris og put den på en sprøjtepose eller i en doserings flaske.
- Top rugbrødet med sprøde salater og havesyre og anret med rejer og kold hollandaise creme.
- Pynt med sprøde asparges strimler, dild, syre og timian og drys med salt og peber.