Smørstegt rødspætte med persillesauce
Opskrift på lækre smørstegte rødspætter med kartofler og persillesauce.
Ingredienser
- 4
store rødspætter
- 2 dl rugmel (eller 1 pose Anna's paner mix, fåes ofte i fiskehuset)
- 2
æg, sammenpisket
- Salt og friskkværnet peber
Smør til stegning
Persillesauce
- 50 g
smør
- 3 spsk
hvedemel
- 6 dl kyllingeouillon
- 2 1/2 dl
piskefløde eller sødmælk
- 1 stort bundt persille, finthakket
Salt og hvid peber
Tilbehør
- Kogte kartofler
- Urter til pynt
Sådan gør du
Persillesauce
- Smelt smørret i en gryde og pisk melet ud heri. Varm det godt igennem i et par minutter under omrøring.
- Tilsæt bouillonen lidt ad gangen, og rør derefter mælk eller fløden i. Lad saucen varme godt igennem i 10-15 minutter. Husk at piske jævnligt så den ikke brænder på, og tilsæt evt. mere væde hvis der er behov for det.
- Inden servering tilsættes persillen - varm saucen igennem og smage til med salt og friskkværnet peber.
Rødspætterne
- Vask rødspætterne grundigt og dub dem tørre med et viskestykke eller køkkenrulle.
- Vend dem i sammenpisket æg, og derefter i en blanding af mel, salt og friskkværnet peber - eller den færdigblandede mix.
- Smelt smørret på en stor pande, og steg fiskene gyldne ved middel varme i ca. 5-7 minutter på hver side, alt efter størrelse.
- Server rødspætterne med nye kartofler og persillesauce, og top evt. med friske urter.