Salsiccia carbonara

Opskrift på pasta a la carbonara med salsiccia - Nem pasta med salsiccia og æg.

Ret Hovedret

Køkken Italiensk

Nøgleord Nem pasta, Pasta

Samlet tid 20

Servings personer

Calories 825kcal

Sæt pastaen over i en stor gryde godt saltet vand og kog den al dente som beskrevet på posen.
Varm samtidig en pande op med en sjat olie, og steg salsicciaen ved god høj varme til den bliver gylden.
Bruger du salsicciapølser starter du med at åbne disse og skrabe farsen ud. Hak det groft eller mas det mellem fingrene.
Pisk imens æg og parmesanen sammen og krydr med rigeligt friskkværnet peber.
Når pastaen er al dente vendes den på panden sammen med salsicciaen. Tilsæt også lidt pastavand og sluk for blusset.
Pisk også 1 dl pastavand sammen med æg- og parmesan blandingen - pisk til det er fri for klumper. (Mængde til 4 personer - husk selv at justere hvis du justerer i antal)
Hæld æggeblandingen over pastaen, og vend det godt sammen. Tænd evt. blusset ved helt svag varme, og lad retten samle sig.
Juster konsistensen med mere pastavand hvis der er behov for det. Men pas på med varmen.
Inden servering vendes retten med purløg og smages til med friskkværnet peber - salt burde ikke være nødvendigt.
Server straks.