Rødbedesalat med feta og pistacie
Opskrift på rødbedesalat med honningbagte rødbeder, rucola, feta og pistacie.
Ingredienser
- 700 g rødbeder
- 2 spsk honning
- 2-3 spsk olivenolie
- 70 g rucola
- 150 g feta
- 30 g pistacienødder, hakket
- Tørret timian
- Salt og friskkværnet peber
Sådan gør du
- Skræl rødbederne og skær dem i grove stykker.
- Fordel dem på en bageplade og vend dem med honning og olie, og krydr med tørret timian, salt og friskkværnet peber.
- Bag rødbederne i en forvarmet ovn ved 220 grader, almindelig varme, i ca. 25 minutter.Lad dem derefter køle af i 5 minutter.
- Anret rucolasalaten på en tallerken, top med de bagte rødbeder, feta i store chunks og hakkede pistacienødder.
- Dryp en smule olie på toppen og krydr med friskkværnet peber inden servering.