Tilbage Send link
–+ portioner
Gourministerietgourministeriet.dk

Rissalat med sprøde ris, kylling og peanutdressing

Opskrift på den lækreste sprøde rissalat fyld med grøntsager, kylling og cremet peanutdressing

Tid i alt
50 min
Portioner
4 personer

Ingredienser

Sprøde ris

  • 400 g kogte kolde ris – helst basmati eller jasmin
  • 2 spsk sesamolie
  • 2 spsk soja
  • 1-2 spsk crispy chiliolie

Peanutdressing

  • 1 dl peanut butter, gerne smooth
  • 2 spsk friskpresset limesaft
  • 1 1/2 spsk soja
  • 1 spsk rørsukker - eller hvid sukker
  • 1 spsk frisk ingefær, fintrevet
  • 1/2 dl kogende vand, måske lidt mere

Derudover

  • 1/2 spidskål, snittet
  • 1 agurk, skåret i tern
  • 250 g edamamebønner, optøet
  • 400 g stegt eller kogte kylling, trevlet
  • 4 forårsløg, snittet
  • 1 håndfuld persille, finthakket
  • Evt. 1-2 avocado i tern - kan undlades

Sådan gør du

Sprøde ris

  • Rør risene godt sammen med olie, soja og chiliolie og fordel dem i et jævnt lag på en bageplade.
  • Bag dem i en forvarmet ovn ved 215 grader, almindelig varme, i ca. 30-40 minutter – eller til de er lækre sprøde. Vend dem 2-3 gange undervejs.
    Lad dem køle let af på bagepapiret.

Peanutdressing

  • Hæld alle ingredienser, undtagen kogende vand, i en skål og pisk dem sammen med et piskeris.
  • Tilsæt kogende vand lidt ad gangen, og pisk det godt ind i dressingen. Fortsæt til du har den ønskede konsistens. Smag også til med soja og lime.
    Alt efter type af peanutbutter der bruges, kan det være nødvendigt med op til 1/4 dl ekstra vand - pr. portion der laves.
  • Hæld grøntsager og kylling i en skål og vend det godt sammen med dressingen.
  • Fordel i 4 skåle, og top evt. med ekstra peanutdressing.