Go Back Email Link
–+ portioner
Rissalat med sprøde ris, kylling og cremet peanutdressing
Print

Rissalat med sprøde ris, kylling og peanutdressing

Opskrift på den lækreste sprøde rissalat fyld med grøntsager, kylling og cremet peanutdressing
Ret Frokost, Hovedret, Salat
Køkken Dansk
Nøgleord Måltidssalat, Rissalat, Sprøde ris
Samlet tid 50 minutter
Servings 4 personer
Calories 512kcal

Ingredienser

Sprøde ris

  • 400 g kogte kolde ris – helst basmati eller jasmin
  • 2 spsk sesamolie
  • 2 spsk soja
  • 1-2 spsk crispy chiliolie

Peanutdressing

  • 1 dl peanutbutter, gerne smooth
  • 2 spsk friskpresset limesaft
  • 1 1/2 spsk soja
  • 1 spsk rørsukker - eller hvid sukker
  • 1 spsk frisk ingefær, fintrevet
  • 1/2 dl kogende vand, måske lidt mere

Derudover

  • 1/2 spidskål, snittet
  • 1 agurk, skåret i tern
  • 250 g edamamebønner, optøet
  • 400 g stegt eller kogte kylling, trevlet
  • 4 forårsløg, snittet
  • 1 håndfuld persille, finthakket
  • Evt. 1-2 avocado i tern - kan undlades

Sådan gør du

Sprøde ris

  • Rør risene godt sammen med olie, soja og chiliolie og fordel dem i et jævnt lag på en bageplade.
  • Bag dem i en forvarmet ovn ved 215 grader, almindelig varme, i ca. 30-40 minutter – eller til de er lækre sprøde. Vend dem 2-3 fange undervejs.
    Lad dem køle let af på bagepapiret.

Peanutdressing

  • Hæld alle ingredienser, undtagen kogende vand, i en skål og pisk dem sammen med et piskeris.
  • Tilsæt kogende vand lidt ad gangen, og pisk det godt ind i dressingen. Fortsæt til du har den ønskede konsistens. Smag også til med soja og lime.
    Alt efter type af peanutbutter der bruges, kan det være nødvendigt med op til 1/4 dl ekstra vand - pr. portion der laves.
  • Hæld grøntsager og kylling i en skål og vend det godt sammen med dressingen.
  • Fordel i 4 skåle, og top evt. med ekstra peanutdressing.

Video

Nutrition

Kalorier: 512kcal | Kulhydrater: 56g | Protein: 17g | Fedt: 26g | Mættet fedt: 4g | Flerumættet fedt: 7g | Enkeltumættet fedt: 12g | Natrium: 140mg | Kalium: 818mg | Fiber: 8g | Sukker: 14g | A-vitamin: 421IU | C-vitamin: 49mg | Kalcium: 158mg | Jern: 3mg