Varm olien i en gryde og steg løgene til de er klare.
Tilsæt kødet, krydr med salt og peber og brun det godt af.
Hæld peberfrugt, bladselleri, hvidløg og halvdelen af de syltede jalapenos ved og steg med et par minutter, og tilsæt derefter krydderierne.*Der er stor forskel på styrken af de syltede jalapenos, så smag gerne på dem inden.
Tilsæt tomatkoncentrat og varm det igennem, og hæld derefter de hakkede tomater og bouillon over. Lad suppe simre/små koge i ca. 10 minutter.
Tilsæt bønnerne og varm suppen igennem, og rør derefter cheddarosten ud i suppen til den er smeltet.
Smag suppen til med salt og peber, og server den toppet med creme fraiche og finthakket grønt - og sprøde tortilla chips ved siden af.