Hak æggene groft. Jeg bruger en æggedeler, og deler dem på 2 leder, - så har de en god størrelse.
Rør creme fraiche og mayonnaise sammen, tilsæt gurkemeje, karry, purløg og de hakkede æg, - og smag til med salt og peber.
Varm dine bagels, halver dem og lad dem køle af et øjeblik.
Top den nederste del af dine bagels med lidt sprøde salatblade, og fordel æggesalat herpå.
Drys evt. med lidt ekstra finthakket purløg og friskkværnet peber. *Drys evt. også med lidt finthakket syltet agurk, - det giver et godt modspil til den cremede og let fede konsistens på æggesalaten.