Go Back
+ servings
Moussekage - Opskrift på chokolademoussekage med hindbær

Moussekage med chokolade og hindbær

Opskrift på den mest fantastisk moussekage med chokolade og hindbær
5 fra 5 stemmer
Udskriv Pin
Ret: Dessert
Samlet tid: 8 timer
Antal: 8 Personer
Forfatter: Dianna

Ingredienser

Vanilje marengs flager

  • 50 g

    æggehvider

  • 80 g

    hvid sukker

  • 1 tsk

    vaniljepasta

Kiksebund

  • 225 g

    havrekiks

  • 120 g

    smør

  • 70 g mørk chokolade
  • 1 tsk

    vaniljesukker

Chokolademousse

  • 150 g

    chokolade 70%

  • 100 g lys chokolade
  • 3 dl

    piskefløde

  • 40 g

    æggeblommer, svarende til 2 æggeblommer

  • 2 blade

    husblas

Chokoladekage

  • 50 g

    mørk chokolade, - revet eller finthakket

  • 1

    stort æg

  • 50 g

    hvedemel

  • 60 g

    sukker

  • 1 1/2 spsk

    kakaopulver

  • 1 1/2 tsk

    bagepulver

Hindbærmousse

  • 300 g

    frosne hindbær

  • 120 g

    sukker

  • 2 1/2 dl

    piskefløde

  • 1 1/2 dl

    græsk yoghurt

  • 1

    vaniljestang

  • 3 blade

    husblas

Derudover

  • 2 stk

    kageringe på 18 cm i diameter, 7 cm i højden

  • Kageplast
  • Lidt smør til formen

  • Pynt til kagen, - f.eks. rosa glimmerstøv og friske hindbær

Sådan gør du

Vanilje marengs flager

  • Pisk æggehviderne stive og piske herefter sukkeret i lidt ad gangen sammen med vaniljepastaen.
  • Fordel massen i et tyndt lag på en bageplade beklædt med bagepapir, og bag den i en forvarmet ovn ved 90 grader i ca. 2 1/2 - 3 timer. Den skal være helt tør og slippe bagepapiret. Knæk marengsen i mindre stykker og opbevar den i en lufttæt beholder til kagen skal serveres.

Kiksebund

  • Smelt smørret i en gryde og blend i mellemtiden kiks til en fin mel.
  • Vend kikseblandingen, vaniljesukker og chokoladen i smørret og rør det godt sammen.
  • Beklæd et spækbræt med bagepapir, stil kageringen herpå, og beklæd det inderste af kageringen med kageplast.
  • Fordel kiksemassen i kageringen, og mas den godt ned med en ske eller lignende. Stil på køl imens chokolademoussen laves.

Chokolademousse

  • Læg husblassen i blød i rigeligt koldt vand i ca. 15 min.
  • Bræk chokoladen i større stykker og smelt den langsomt over et vandbad.
  • Pisk i mellemtiden æggeblommerne luftige i en skål, og rør den smeltede og let afkølede chokolade sammen med disse.
  • Varm 1/2 dl piskefløde i en gryde til den koger og sluk for varmen. Vrid husblassen fri for vand, og rør den ud i den varme fløde. Tag en smule af chokolademassen og rør den godt ud i husblasmassen, - på denne måde undgår du at husblassen klumper.
  • Rør herefter husblasmassen grundigt sammen med resten af chokolademassen, stil den til side og lad den køle let af et øjeblik.
  • Pisk resten af piskefløden til flødeskum, den skal kun lige stivne og må ikke overpiskes. Vend flødeskummen i chokolademassen lidt af gangen, sørg for ikke at slå luften ud af flødeskummen.
  • Fordel moussen på kiksebunden, brug evt. bagsiden af en ske til at glatte den ud.
  • Stil kagen tilbage på køl i min. 2-3 timer eller til moussen har sat sig.

Chokoladelag

  • Pisk æg og sukker til en luftig masse. Sig de tørre ingredienser i massen og vend dem forsigtigt sammen med revet chokolade. Beklæd en bageplade med bagepapir og stil kageringen herpå. Smør det nederste af formen med lidt smør/sprayfedt og fordel nu kagemassen i ringen, - den skal gå helt ud til kanterne.
  • Bag chokoladekagen i en forvarmet ovn ved 220 grader i ca. 6 min.
  • Lad chokoladelaget afkøle inden det befries fra kageringen, og læg det derefter ovenpå den stivnede chokolademousse. Stil igen kagen på køl imens hindbærmoussen laves.

Hindbærmousse

  • Læg husblassen i blød i rigeligt koldt vand i ca. 15 min.
  • Halver vaniljestangen og skrab kornene ud. Kog hindbærrene op sammen med kornene af vaniljestangen, vaniljestangen og sukker, og lad det koge i små 10 min.
  • Tag vaniljestangen op og blend hurtigt hindbærrene. Sigt massen fri for de fleste kerner og varm igen pureen op, - du skal ende med ca. 2 dl hindbær pure, så kog evt. let ind hvis du har for meget. Vrid husblassen fri for vand og rør den ud i den varme hindbærmasse.
  • Lad hindbær massen køle godt af og pisk imens fløden til flødeskum.
  • Vend yoghurten i hindbær massen, og vend derefter forsigtigt flødeskummen i massen lidt ad gange, - sørg for ikke at slå luften ud af flødeskummen.
  • Hæld hindbærmoussen over chokoladelaget og glat evt. ud med bagsiden af en ske.
  • Stil igen kagen tilbage på køl i min. 2-3 timer til moussen har sat sig, eller gerne natten over.
  • Inden kagen skal serveres befries den fra kageringen og kageplasten. Skulle moussen hænge let fast i kageplasten kan man udglatte moussen med en tør varm kniv, - og kagen er nu klar til at blive pyntet med marengsflager og friske hindbær.

Noter

Kagen er serveret på den smukke hvide tallerken fra Würtz.