Tag kødet ud i god tid og rids fedtet og krydr med salt og peber.
Bland ingredienserne til marinaden, - den skal pensles på stegen undervejs.
Pensl kødet med marinaden og varm derefter en pande op med lidt olivenolie. Giv kødet en stegeskorpe, og kom derefter lammekronen i et ovnfast fad og sæt den i ovnen ved 120 grader, almindelig ovn.
Lad lammekronen stege videre i ovnen til den har en kernetemperatur på ca. 60-62 grader, så har du en flot rosa lammekølle, - det tager ca. 20-25 min. (afhængigt at størrelsen). Husk at pensle den med marinaden undervejs.
Lad lammekronen hvile i 10 min inden den skæres ud i chops.