Pasta med citron og ricotta
Opskrift på nem og hurtig pasta med citron, ricotta og parmesan.
Ingredienser
- 500 g pasta, gerne rigatoni
- 2 skalotteløg, finthakket
- 3 fed hvidløg, revet eller presset
- 250 g ricotta
- 50 g parmesan, fintrevet
- 2 citroner, fintrevet skal og saft
- 2 dl pastavand
- Salt og friskkværnet peber
- Olivenolie
Sådan gør du
- Sæt en gryde over med rigeligt saltet vand, og kog pastaen al dente som beskrevet på pakken.
- Imens varmes en pande op, og løgene steges klare.
- Tilsæt derefter hvidløg, og steg det med i et par minutter - krydr med salt og friskkværnet peber.
- Hæld imens ricotta, parmesan, citronskal- og saft i en skål. Start evt. med saften af en enkelt citron hvis de er meget juicy, og juster senere med mere citron når retten er samlet.
- Når pastaen er ved at være al dente, hældes 2 deciliter pastavand i skålen med ricotta, og dette piskes godt sammen. Gem det andet pastavand, måske du får brug for mere.
- Hæld pastaen på panden sammen med ricotta cremen og vend det hele godt sammen. Juster evt. konsistensen med mere pastavand - saucen skal være blød og cremet.
- Smag til med mere citronsaft, salt og friskkværnet peber og server.