Pasta med bagt grøntsagssauce og kyllingekødboller
Opskrift på den lækreste pasta med bagt grøntsagssauce og kyllingekødboller
Ingredienser
Bagt grøntsagssauce
- 3 røde peberfrugter
- 150 g gulerod
- 2 løg
- 4 fed hvidløg
- 300 g cherrytomater
- 1/2 frisk chili, juster selv styrken
- 2 spsk olivenolie
- 1 tsk rosmarin
- 1 tsk timian
- 1 1/2 dl kyllingebouillon
- 1 dl fløde
- 30 g parmesan, fintrevet
- 5 stilke frisk basilikum, bladene
- Salt og friskkværnet peber
- Friskpresset citronsaft
Kyllingekødboller
- 600g hakket kylling
- 1 løg, finthakket
- 3 fed hvidløg, revet eller presset
- 1 1/2 spsk rasp
- 1/4 dl mælk
- 1 æg
- Salt og friskkværnet peber
- Sprayfedt eller lidt olie
Derudover
- 400 g pasta
Sådan gør du
- Rør ingredienserne til kyllingekødbollerne sammen, krydr med salt og friskkværnet peber og sæt evt. farsen på køl.
- Rens og klargør alle grøntsagerne til grøntsagssaucen. Halver peberfrugterne og fjern kernerne, skær gulerødderne i mindre skiver, halver løgene og fjern skrællen og skær bunden af hvidløgene men lad skrællen blive på.
- Fordel peberfrugter, gulerødder, løg, hvidløg, tomater og chili på en bageplade beklædt med bagepapir. Dryp olien over toppen, krydr med krydderierne, salt og friskkværnet peber.
- Bag grøntsagerne i en forvarmet ovn ved 210 grader, varmluft, i ca. 30-35 minutter.
- Form imens farsen til kødboller og læg dem på en bageplade med bagepapir. Spray toppen med en smule sprayfedt eller pensl med olie.
- Sæt fadet i ovnen, og bag kødbollerne, sammen med grøntsagerne, i ca. 18-20 minutter, eller til de er gyldne og gennemstegt.
- Hæld grøntsagerne i en blender sammen med den varme bouillon og blend til du har en blød sauce.
- Hæld saucen i en gryde eller dyb pande, tilsæt fløde, parmesan og frisk basilikum og varm godt igennem. Smag til med friskpresset citronsaft, salt og friskkværnet peber og juster evt. konsistensen med mere bouillon.
- Kog imens pastaen al dente som beskrevet på posen.
- Vend de bagte kødboller og pastaen i saucen og juster evt. konsistensen med lidt pastavand.
- Server evt. med lidt revet parmesan og basilikum på toppen.