Panzanella pastasalat - Bruschetta pastasalat
Opskrift på den lækreste panzanella pastasalat - Inspireret af den italienske brødsalat.
Servings 4 personer
Calories 591kcal
Ingredienser
- 200 g pasta (ukogt vægt)
- 350 g cherrytomater, halveret
- 1 skalotteløg, skåret i strimler
- 150 g mini mozzarella
- 9 stilke frisk basilikum, bladene heraf
Vinaigrette
- 1/2 dl olivenolie
- 2 spsk rødvinseddike (eller hvidvinseddike)
- 1 spsk honning
- 1 tsk dijonsennep
- 1 fed hvidløg, revet eller presset
- Salt og friskkværnet peber
Croutoner
- 150 g franskbrød, flute eller lignende
- Olie
- Salt og evt. krydderier
Sådan gør du
Croutoner
- Skær brødet i grove stykker og vend dem med en smule olie, salt og evt. hvidløgspulver og tørret persille.
- Bag dem i en forvarmet ovn ved 200 grader, almindelig ovn, i ca. 18 minutter.Lad dem køle af.
Pastasalaten
- Kog pastaen som beskrevet på pakken og skyl det derefter i rigeligt koldt vand.
- Bland imens ingredienserne til vinaigretten og smag til med salt og friskkværnet peber. Rør det godt sammen.
- Hæld den kolde pasta, tomater, skalotteløg, drænet mozzarella, basilikumblade og croutoner i en stor skål. Hæld vinaigretten over og bland det godt sammen.
- Smag salaten til med mere salt og friskkværnet peber, og tilsæt evt. en smule chiliflager hvis du ønsker den let spicy.
- Skal salaten forberedes vil jeg anbefale at vente med at vende croutonerne i, til lige inden servering.
Video
Nutrition
Calories: 591kcal | Carbohydrates: 66g | Protein: 19g | Fat: 28g | Saturated Fat: 9g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 12g | Cholesterol: 30mg | Sodium: 525mg | Potassium: 383mg | Fiber: 4g | Sugar: 13g | Vitamin A: 802IU | Vitamin C: 22mg | Calcium: 221mg | Iron: 7mg