Nonnas Pastina Suppe - Italiensk penicillin suppe med kylling

Opskrift på en simpel og hjertevarmende suppe fra det italienske køkken - en klar suppe med blendede grøntsager, pasta og kylling.

Ret Hovedret

Køkken Italiensk

Nøgleord Suppe

Samlet tid 1 30

Servings personer

Calories 522kcal

Ingredienser

1 stor fersk kylling
(eller 600 g bryst – læs intro)
10 peberkorn
2-3 bouillonterninger, kylling
Grøntsagsrester, f.eks. forårsløg, gulerødder, selleri
Salt
Vand

Derudover

1,8 l bouillon fra kyllingen
2 løg, halveret
6 fed hvidløg
3 gulerødder, i store skiver
3 stilke bladselleri, i store skiver
1 laurbræblad
1 parmeanskorpe
280 g små pasta, kogetid under 8 minutter
Friskkværnet peber og evt. salt

Til servering

Finthakket persille
Revet parmesan
Olivenolie
Evt. brød

Sådan gør du

Læg kyllingen i en gryde og dæk den med vand. Bring gryden i kog og skum vandet godt af.
Tilsæt peberkorn, bouillonterninger, lidt blandede grøntsager og salt - skru ned for blusset, og lad kyllingen simre under låg, ved svag varme i ca. 45 minutter, afhængig af størrelsen.
*Brug rester af grøntsager eller hvad du har liggende, – de skal blot være med til at give mere smag til bouillonen.
*Bruger du kyllingebryst til opskriften, kan du nøjes med at koge disse i lidt bouillon – de skal have ca. 10 minutter, alt efter størrelse. Her vil jeg anbefale at lave en ny portion bouillon til suppen.
Tag kyllingen op og sigt bouillonen fri for grøntsager, peberkorn osv. Mål af, så du har den mængde bouillon som er angivet i ingredienslisten.
Lad kyllingen trække imens suppen forberedes - og pluk derefter kødet fra kyllingen og skær eller riv det i mindre stykker.
Hæld bouillonen i en gryde og tilsæt løg, hvidløg, gulerødder og bladselleri - laurbærblad og parmesaskorpen. Bring gryden i kog, og lad det koge i cirka 25 minutter eller til grøntsagerne er helt møre. Krydr med friskkværnet peber.
Fjern laurbærbladet og parmesanskorpen og blend suppen med en stavblender, eller tag grøntsagerne op med en hulske, og blend dem sammen med en smule af fonden til du har en helt glat creme. Hæld den tilbage i gryden.
Tilsæt pastaen og lad det koge med til de er næsten færdige, og rør derefter kyllingen i, og varm med til pastaen er mør. Smag til med friskkværnet peber og evt. mere salt hvis der er behov for det.
Server suppen toppet med finthakket persille, fintrevet parmesan og evt. et dryp god olivenolie og friskkværnet peber.

Video

Nutrition