Kødboller i cremet svampesauce med sprøde kartofler
Opskrift på kødboller og sprøde kartofler i cremet svampesauce.
Ingredienser
Kødboller
- 300 g hakket oksekød
- 300 g hakket gris eller kalv/flæsk
- 1 løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, revet eller presset
- 1 1/2 spsk rasp
- 1/4 dl mælk
- 1 æg
- Salt og friskkværnet peber
Svampesauce
- 50 g smør
- 400 g svampe, i skiver eller kvarte
- 1 løg, finthakket
- 1 fed hvidløg, finthakket
- 1 1/2 tsk dijon
- 2 spsk hvedemel
- 3 1/2 dl vand
- 1 bouillonterning, kylling
- 2 dl fløde
- 1/2-1 tsk rødvinseddike
- Kulør
- Salt og friskkværnet peber
- Olie
Derudover
- 750 g små kartofler, halveret
- Olie
- Tørret timian, salt og friskkværnet peber
- Hakket persille til toppen
Sådan gør du
- Rør ingredienserne til farsen sammen, krydr med salt og friskkværnet peber og sæt evt. farsen på køl.
- Vend kartoflerne med lidt olie, timian, salt og friskkværnet peber, og bag dem i midten af en forvarmet ovn ved 200 grader, varmluft, i cirka. 30 minutter.
- Form imens farsen til kødboller og læg dem på en bageplade med bagepapir. Spray toppen med en smule sprayfedt.
- Når kartoflerne har stegt i 30 minutter rykkes bagepladen med kartofler længere ned i ovnen, og bagepladen med kødboller placeres i midten af ovnen. Skru op til 210 grader, varmluft, og tilbered kødboller og kartofler videre i cirka 20 minutter eller til kødbollerne er gennem tilberedt, og kartoflerne sprøde og gyldne.
- Imens kartofler og kødboller tilberedes i ovnen, laves saucen på en pande.
- Smelt smørret på en pande, og steg svampene ved god høj varme til de har smidt væden. Tag evt. lidt til side til toppen.
- Skru ned til middel varme og tilsæt løg og hvidløg, og steg til løgene er klare.
- Rør sennepen i, drys melet over og rør det sammen, og tilsæt derefter vand, bouillon og fløde. Rør saucen godt sammen.
- Juster farven med kulør, og smag saucen til med rødvinseddike, salt og friskkværnet peber.
- Vend kødbollerne i saucen sammen med halvdelen af de stegte kartofler. Læg de sidste stegte kartofler på toppen, evt. lidt stegte svampe og drys med friskkværnet peber og hakket persille.