Kammusling, pisket ricotta og forårsgrønt

Kammuslinger med pisket ricotta og forårsgrønt – Påskefrokost idé

Kammusling, pisket ricotta og forårsgrønt

Opskrift på en skøn frokost tallerken med pisket ricotta og citron, marineret forårs grønt og stegt kammusling. Perfekt til frokostbordet, tapas eller som en dele tallerken.

4-6 personer alt efter type af servering.

Ret Forret, Frokost, Salat, Snack, Tilbehør

Køkken Dansk

Nøgleord Påskefrokost, Skaldyr, Tapas

Samlet tid 20

Servings personer

Calories 208kcal

Ingredienser

Kammuslingerne

250 g kammuslinger
Olivenolie
Salt og en smule sukker

Pisket ricotta

250 g ricotta
1/2 citron, fintrevet skal heraf
Salt og friskkværnet peber

Salat

40 g radiser, i tynde skiver
40 g agurk, i tynde skiver
40 g bælgede ærter, gerne friske
4 grønne asparges, snittet
1/2 lille rødløg, snittet
2 spsk dild, finthakket
1/2 citron, saft og fintrevet skal
3 spsk olivenolie
Salt og friskkværnet peber

Derudover

Frisk dild
Evt. mere revet citronskal

Sådan gør du

Rens kammuslingerne fri for eventuelle sener og musklen på siden.
Dup dem godt tørre med lidt køkkenrulle, drys toppen med en smule sukker og lidt salt, og lad dem trække i 10-15 minutter.
Hæld imens ricotta og citronskal i en minihakker eller lignende, krydr med en smule salt, og pisk ricottaen til den er blød og cremet.
Det tager 3-4 minutter, og jeg vil anbefale at du skraber kanterne ned et par gange undervejs.
Bland også ingredienserne til salaten og krydr med salt og friskkværnet peber.
Varm en sjat olie på en pande ved god høj varme. Steg kammuslingerne i et minut på hver side.
Det er vigtigt at du steger dem ved høj varme, så de får en flot stegeskorpe og ikke kommer til at koge frem for at stege.
Læg dem til side på en tallerken.
Fordel ricottacremen på en tallerken i et tyndt lag. Top med salaten og de stegte kammuslinger. Dryp også olien fra salaten over toppen og drys med lidt friske dild kviste, evt. lidt ekstra citronskal og krydr med en smule friskkværnet peber.

Nutrition