Kålsuppe med oksekød, bacon og hvide bønner
Opskrift på den lækreste fyldige kålsuppe der varmer helt ind i sjælen. Fyldt med grøntsager, hakket oksekød, bacon og hvide bønner. Mættende og helt igennem vidunderlig.
Ingredienser
- 150 g bacon, i tern
- 400 g hakket oksekød
- 1 løg, finthakket
- 3 fed hvidløg, finthakket
- 2 tsk paprika
- 1 tsk timian
- 2 spsk hvedemel
- 1,2 l oksebouillon
- 400 g kartofler, skåret i mindre tern
- 300 g gulerødder, skåret i skiver
- 1 porre, skåret i ringe
- 3 stilke bladselleri, snittet
- 500 g spidskål, skåret i grove tern
- 1 ds hvide bønner, drænet for væde
- 1 håndfuld persille, finthakket
- Salt og friskkværnet peber
- Olie
Sådan gør du
- Varm en sjat olie i en gryde, og steg baconen til den er let sprød og gylden. Læg den til side på en tallerken - lad fedtet blive tilbage i gryden.
- Brun kødet godt af i samme gryde og tilsæt derefter løg og hvidløg, og steg til løgene er klare. Drys krydderierne over og krydr med salt og friskkværnet peber.
- Tilsæt melet og varm igennem et øjeblik, og hæld derefter bouillon, kartofler og gulerødder ved. Lad suppen simre, under låg, i cirka 10 minutter.
- Rør porre og bladselleri i, og lad suppen simre videre, fortsat under låg, i cirka 5 minutter eller til grøntsagerne er ved at være møre.
- Rør spidskålen, bønnerne og baconen i, og varm suppen igennem til kålen er mør, men stadig med en smule bid – fortsat under låg.
- Rør til sidst persille i retten og smag til med salt og friskkværnet peber.