Italiensk grøntsagssuppe med bønner og salsiccia

Opskrift på den lækreste grøntsagssuppe inspireret af Nonnas Pastina suppe - her med hvide bønner, spinat og sprød salsiccia.

Ret Hovedret

Køkken Italiensk

Nøgleord Salsiccia, Suppe

Samlet tid 40

Servings personer

Calories 405kcal

Hæld bouillonen i en gryde sammen med løg, hvidløg, gulerødder, bladselleri og parmesaskorpen.
Bring gryden i kog, og lad det koge i cirka 25 minutter eller til grøntsagerne er helt møre. Krydr med friskkværnet peber.
Fjern parmesanskorpen og blend suppen med en stavblender, eller tag grøntsagerne op med en hulske, og blend dem sammen med en smule af fonden til du har en helt glat suppe. Hæld det tilbage i gryden.
Hæld bønnerne i suppen, og lad dem varme med ved svag til middel varme.
Imens steges salsicciafarsen gylden på en pande i en smule olie. Giv den en god stegeskorpe og krydr med salt og friskkværnet peber.
Bruger du salsicciapølser starter du med at åbne disse og skrabe farsen ud. Hak det groft eller mas det mellem fingrene.
Tilsæt løg og hvidløg til panden og steg med til løgene er klare. Rør til sidst persillen i og krydr med chiliflager.
Inden servering vendes spinaten i suppen til den falder sammen, og suppen smages til med salt og friskkværnet peber.
Server suppen toppet med gyldenstegte salsiccia, friskkværnet peber og evt. en smule olivenolie på toppen.