Halloumisalat med bulgur og tahindressing
Opskrift på lækker salat med stegt halloumi, bulgur, sprøde kikærter og tahindressing. Nem og mættende måltidssalat.
Ingredienser
- 2 dl grov bulgur
- 200 g cherrytomater, halveret
- 1 agurk, skåret i tern
- 1 rødløg, skåret i strimler
- 2 håndfulde rucola
- 1 håndfuld bredbladet persille, hakket
- 300 g halloumi
Ristede kikærter
- 1 ds kikærter, drænet for væde
- Olie
- Salt
Tahindressing
- 1/2 dl lys tahin
- 2 spsk olivenolie
- 1 tsk sesamolie
- 2-3 spsk citronsaft
- 1 spsk honning
- 1 fed hvidløg, revet eller presset
- 1/2 dl vand, gerne lunken
- Salt og friskkværnet peber
Sådan gør du
Tahindressing
- Hæld alle ingredienser, undtagen vand, i en skål og pisk dem sammen med et piskeris. Juster konsistensen med vand. Først vil dressingen gryne lidt, men fortsæt med at piske, og tilsæt mere vand, til dressingen har en flydende og cremet konsistens.Sæt til side.
Ristede kikærter
- Vend kikærterne med en smule olie, krydr med salt og fordel dem på en bageplade. Bag dem i en forvarmet ovn ved 200 grader, almindelig varme, i ca. 20 minutter. Lad dem køle af.
Halloumisalat med bulgur og tahindressing
- Kog bulguren som beskrevet på pakken, og skyl det derefter i koldt vand. Dræn det grundigt i en sigte.
- Skær halloumien i skiver på ca. 1 sm i tykkelsen. Varm en pande op med en smule olie, og steg osten ved god høj varme i ca. 2 minutter på hver side. Det er vigtigt at panden er godt varm, så osten steger og ikke koger.
- Hæld bulgur, grøntsager og kikærter i en skål og bland det godt sammen.
- Fordel salaten på 4 tallerkener, top med halloumi og dryp dressingen over salaterne.