Hakket kylling i kokos-karrysauce med spidskål og gulerødder
Opskrift på den lækreste asiatisk inspirerede karrygryde med hakket kylling, spidskål og kokosmælk.
Ingredienser
- 1 løg, skåret i strimler
- 3 fed hvidløg, revet eller presset
- 2 spsk ingefær, fintrevet
- 500 g hakket kylling
- 200 g spidskål, snittet i strimler
- 160 g gulerødder, i strimler eller groftrevet
- 3 tsk karry
- 1 tsk gurkemeje
- 1 ds kokosmælk á 400 ml
- 1 1/2 dl kyllingebouillon
- 1 1/2 tsk fiskesauce
- 1 lime, saften heraf
- Evt. chiliflager
- Salt og friskkværnet peber
- Olie
Inspiration til servering
- Kogte ris eller nudler
- Blomkålsris
- Squash spaghetti
- Snittet forårsløg eller persille
- Hakkede peanuts eller cashewnødder
Sådan gør du
- Varm en stor pande eller gryde op med en sjat olie og steg løg, ingefær og hvidløg til løgene er klare.
- Tilsæt kødet og lad det brune godt af - krydr med salt og friskkværnet peber.
- Hæld spidskål og gulerødderne ved, og steg det med til kålen falder let sammen.
- Krydr med karry, gurkemeje og evt. chiliflager og hæld kokosmælk og bouillon ved.Bruger du light kokosmælk kan du starte med halvdelen af bouillonen og justere med mere hvis der er behov for det.
- Lad retten simre i 4-5 minutter eller til saucen er let tyknet, og grøntsagerne møre.
- Tilsæt fiskesauce og smag til med friskpresset limesaft, salt og friskkværnet peber.