Grove græskarboller med skyr
Opskrift på mættende boller med græskar og skyr.Opskriften giver cirka 18 stk
Ingredienser
- 450 g hokkaido grækar
- 3 dl lunken vand
- 25 g gær
- 1 æg
- 100 g skyr
- 2 tsk honning
- 525 g hvedemel
- 200 g fuldkornshvede eller lignende
- 1 1/2 tsk salt
- 50 g smør, i tern - stuetemperatur
- Lidt olie
- Sammenpisket æg til pensling
Sådan gør du
- Skær græskarret i store tern, vend det med en smule olie, og bag det i en forvarmet ovn ved 200 grader i cirka. 25-30 minutter - eller til de er helt møre.
- Hæld det bagte græskar i en minihakker eller lignende, og blend til en fin pure. Tilsæt evt. en smule vand hvis der er behov for det, men ikke meget - den må ikke blive tynd. Lad den køle godt af - den må ikke være mere end lillefinger varm.Mål af så du har 200 gram - det burde passe ok med den mængde der er bagt.
- Opløg gæren i det lune vand, og tilsæt derefter hokkaido pure, æg, skyr og honning. Rør det let sammen.
- Bland begge typer mel med salt, og tilsæt det lidt af gangen, og rør nu dejen, gerne på maskine, til alt melet er rørt ind i dejen.
- Tilsæt derefter smørret, og lad dejen ælte til den slipper kanterne - det tager gerne 10 minutter ved god høj hastighed.Prøv ikke at tilsætte mere mel, den skal nok samle sig.
- Smør dine hænder og bordpladen med en smule olie, tag dejen ud af røreskålen og spænd den op.
- Smør også hæveskålen med lidt olie, g læg dejen tilbage heri. Dæk med film og et klæde, og lad den hæve et lunt sted i cirka 1 1/2 time.
- Tag dejen ud på køkkenbordet, og del den i 18 lige store stykker på cirka. 75-80 gram stykket.
- Smør hænderne med lidt olie, spænd hver dejklump op ved at folde bunden ind over hinanden, og tril derefter bollerne runde.
- Lad dem efterhæve tilsættes i cirka 30 minutter. Jeg fordeler dem på 2 bageplader og bager én ad gagen. Du kan også placere dem tættere så de vokser sammen på en enkelt bageplade.
- Pensl bollerne med sammenpisket æg, og bag dem i en forvarmet ovn ved 225 grader, almindelig varme, i cirka 10-12 minutter.
- Lad bollerne køle af inde de pakkes i en tæt lukket pose.